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材料

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雙蠔斑腩炒粉


以雙蠔的獨特香鮮提昇煲類菜色的美味,再加入米粉吸收飽滿的醬汁做搭配,給食客滿滿的驚喜!

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料理步驟

  1. 雙蠔斑腩炒粉

    • 石斑清肉切成斑球及響螺切片以醃漬調味料醃漬入味後,以適量沙拉油低溫油泡起鍋備用。
    • 以一公升熱水加入25公克康寶濃縮鮮雞汁製作成二湯。
    • 將洗淨之雲耳、芹管、韭菜花粒以二湯氽燙備用。
    • 將紅蔥頭及洋蔥絲炒香後加入米粉,以炒米粉調味料再加入二湯(60公克)炒乾香後鋪於盤底。
    • 將石斑、響螺片、雲耳加入炒菜調味料後炒香,並加入二湯(60公克)快速兜芡後,起鍋鋪於米粉上。
    • 將芹菜管、韭菜花粒、甜椒碎灑上,即可上桌。