推出「新」菜色

1. 食材要能推陳出新

台灣農業技術進步,廚師們除了可以從季節食材中發掘靈感,例如春韭、夏筍、秋蟹等,另外還有特殊培育的新食材可以選擇,比如香檳茸、海蘆筍等,選用當季食材不只量多質好且便宜,還能結合「吃當季」的養生概念,讓菜餚更具吸引力。

2. 不同菜式的混搭新魅力

將料理方式挑出固有框架,選用中外不同菜式做為混搭組合,例如涼拌四季豆可加入乾酪增添風味、快炒中卷時以義大利巴薩米克醋調味、取用台式麵條配搭日式拉麵湯頭等,都能創造出獨特的風格,就能為簡單的菜色增添變化。

3. 少見地方菜系帶來亮點

為了追求新意,結合一些平常少見的地方菜系特色,像是強調細火慢燉的吊湯與講求食器擺設的譚家官府菜;或是重視刀工、煮工的順德菜,在常見的食材中追求不一樣的突破,也能成為餐廳的主打亮點。

 

利用行銷「煽」動網路曝光度

「體驗」和「分享」是餐廳行銷的本質,現在顧客習慣上網找尋想要的餐廳資訊,因此運用資源進行網路行銷已經成為餐廳經營的基本配備。

1. 善用臉書打卡宣傳

餐廳舉辦特別節慶活動時,例如情侶點情人節套餐並拍照打卡上傳Facebook(亦可要求標註友人),即可獲得特製情人節蛋糕(或依活動難易度提供更多折扣優惠),不但兩方都有實質效益,同時能確保網路曝光度提升。

2. 部落客體驗行銷

現代食客挑餐廳一定先上網看網友評論或部落客食記。因此邀請部落客實際體驗試吃,並將餐廳餐點與特色分享到網路上,同時可提升網路搜尋排名,以及間接刊登於各大美食網站,提高曝光度,有助吸引新客人的目光。

 

利用擺盤提升好「攝」度

現代人喜歡在網路上分享自己的生活點滴,美麗的事物自然會吸引人靠近,在餐廳經營上若能擁有獨特的店內裝飾或是菜色裝飾擺盤,都能提升「好攝度」,增加顧客分享的意願,為餐廳帶來額外的宣傳。

 

【圖 / shutterstock】

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