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  1. 專業食譜

牛肝菌奶油湯配明蝦白油卷

牛肝菌奶油湯配明蝦白油卷

明蝦買回來之後如果不能夠立刻烹調，可將明蝦浸在牛奶中，便可保存明蝦的鮮味和顔色。

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材料

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牛肝菌奶油湯配明蝦白油卷

  • 康寶牛肝菌醬 1.0 公升
  • 牛肝菌 400.0 公克
  • 明蝦 4.0 尾
  • 鹽漬豬油 4.0 人份
  • 檸檬 4.0 顆
  • 糖 100.0 公克
  • 洋蔥 0.5 人份
  • 蒜頭 1.0 粒
  • 百里香
  • 鹽
  • 胡椒粉

明蝦買回來之後如果不能夠立刻烹調，可將明蝦浸在牛奶中，便可保存明蝦的鮮味和顔色。

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料理步驟

  1. 牛肝菌奶油湯配明蝦白油卷

    • 檸檬切小塊後，放入鍋中與糖煮至半熟，製成蜜糖檸檬。
    • 牛肝菌連同洋蔥碎及蒜頭爆香（之後取走蒜頭），加適量的鹽和胡椒粉調味；再加入按照包裝指示調成醬汁的康寶牛肝菌醬，拌勻煮開成湯。
    • 用大火燒熱另一個平底鍋，明蝦以鹽漬豬油捲好，放入平底鍋煎熟。
    • 將湯倒入湯碟，放上明蝦白油卷，佐以蜜糖檸檬及些許百里香即完成。