目錄
點 (集點拿獎)

材料

+

金華上湯燉鮑雞


過年期間,在有限的備餐時間及廚房人力下卻需要大量出餐,常造成廚房的困擾。使用康寶鮮雞汁及火腿汁的所調製的湯底風味醇厚,補足食材本身味道的不足,帶出食材的鮮甜,後廚卻能更輕鬆省時,大大提升效率。

...

料理步驟

  1. 金華上湯燉鮑雞

    • 土雞洗淨、汆烫;鮮九孔略汆燙過後,去殼清淨;瑤柱、蟲草花、紅棗、枸杞泡軟備用。
    • 預先將調味料與熱水調成高湯備用。
    • 將雞放入燉盅,再放入九孔、瑤柱、蟲草花、銀杏、紅棗、枸杞、薑片,倒入預先調勻的高湯,加蓋,放入蒸箱用大火燉至2小時即可。