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海鮮風味蛤蠣濃湯

  • 綜合海鮮料 300 公克
  • 玉米粒 100 公克
  • 起酥片 10 片
  • 蛋黃液適量
  • 白芝麻適量
  • 熱水 2000 毫升
  • 鮮奶油 120 公克
  • 無鹽奶油 30 公克
  1. 海鮮風味蛤蠣濃湯

    • 康寶海鮮濃湯粉加入熱水及綜合海鮮料、玉米粒煮滾後,以無鹽奶油及鮮奶油調味。
    • 湯盛入酥皮湯碗內,每碗放上一片起酥片,抹上蛋液後撒上芝麻以165℃烤13分鐘即可。
  2. Buffet高效操作秘訣

    快速供餐:
    • 烤製酥皮時確保烤箱溫度足夠,能讓酥皮著色更漂亮,並盡量用保溫燈維持熱度,以保持酥皮脆度。
    彈性備料:
    • 海鮮料可依照餐廳現有或主打海鮮食材自由調整,定期變換更能維持食客新鮮感,方便調節餐廳存貨及增加餐點變化性。