雞汁千絲星斑捲

材料
雞汁千絲星斑捲
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七星石斑魚肉(去骨) 200.0 公克
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寒天冬粉(預先泡軟) 60.0 公克
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大花菇(以浸泡及煨煮) 1.0 朵
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紅黃椒切粒 15.0 公克
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絲瓜 60.0 公克
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蔥花適量
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蒜酥 5.0 公克
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熱水 250.0 毫升
料理步驟
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雞汁千絲星斑捲
- 魚肉分等份切成塊狀,用雞粉、薑汁、酒、蛋白略醃漬過,備用。
- 將花菇切成薄片分別與魚肉一起再裹上寒天冬粉包裹住,與塊狀絲瓜一起排盤,撒上蒜酥,放入蒸箱蒸熟後,再灑上紅黃椒粒及蔥花,燒熱油,將鮮雞汁與水調勻後勾薄芡汁淋上魚肉上即可。