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  1. 專業食譜

雞汁千絲星斑捲

雞汁千絲星斑捲

材料

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雞汁千絲星斑捲

  • 七星石斑魚肉（去骨） 200.0 公克
  • 寒天冬粉（預先泡軟） 60.0 公克
  • 大花菇（以浸泡及煨煮） 1.0 朵
  • 紅黃椒切粒 15.0 公克
  • 絲瓜 60.0 公克
  • 蔥花適量
  • 蒜酥 5.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 15.0 公克
  • 康寶雞粉 1.0 公克
  • 熱水 250.0 毫升

料理步驟

  1. 雞汁千絲星斑捲

    • 魚肉分等份切成塊狀，用雞粉、薑汁、酒、蛋白略醃漬過，備用。
    • 將花菇切成薄片分別與魚肉一起再裹上寒天冬粉包裹住，與塊狀絲瓜一起排盤，撒上蒜酥，放入蒸箱蒸熟後，再灑上紅黃椒粒及蔥花，燒熱油，將鮮雞汁與水調勻後勾薄芡汁淋上魚肉上即可。