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雞汁千絲星斑捲

  • 七星石斑魚肉(去骨) 200 公克
  • 寒天冬粉(預先泡軟) 60 公克
  • 大花菇(以浸泡及煨煮) 1 朵
  • 紅黃椒切粒 15 公克
  • 絲瓜 60 公克
  • 蔥花適量
  • 蒜酥 5 公克
  • 熱水 250 毫升
  1. 雞汁千絲星斑捲

    • 魚肉分等份切成塊狀,用雞粉、薑汁、酒、蛋白略醃漬過,備用。
    • 將花菇切成薄片分別與魚肉一起再裹上寒天冬粉包裹住,與塊狀絲瓜一起排盤,撒上蒜酥,放入蒸箱蒸熟後,再灑上紅黃椒粒及蔥花,燒熱油,將鮮雞汁與水調勻後勾薄芡汁淋上魚肉上即可。

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