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泰辛酸脆口蝦鬆
經典生菜蝦鬆混搭泰式酸辣風味，中式興南洋結合，口味鮮麻香辣，搭配生菜盞與炸春捲皮口感爽脆。 #職場菜鳥翻轉必修 ＃社畜忙活啥人知 ＃饗蝦混
材料
東蔭醬調製
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熱水 25.0 毫升
泰辛酸脆口蝦鬆
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蝦肉 (略拍扁切粒) 200.0 公克
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長豆 (切粒) 50.0 公克
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馬蹄 (去皮切粒) 30.0 公克
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筍粒 30.0 公克
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西芹粒 30.0 公克
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豬絞肉 20.0 公克
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香菇粒 20.0 公克
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小蕃茄粒 20.0 公克
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九層塔碎 5.0 公克
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蒜蓉 5.0 公克
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辣椒粒 5.0 公克
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蔥粒 5.0 公克
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生菜盞 (裁成圓形) 4.0 只
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脆盞 (大黃皮裁剪圓形，用油炸酥成杯狀) 4.0 只
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檸檬角適量
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菜品調味料：
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冬蔭醬 (已調好) 20.0 公克
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甜雞醬 15.0 公克
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魚露 5.0 公克
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砂糖 2.0 公克
料理步驟
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東蔭醬調製
- 熱水和康寶泰式酸辣醬調勻成冬蔭醬備用。
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泰辛酸脆口蝦鬆
- 蝦肉粒過熱油後備用。長豆粒、筍粒、西芹粒分別汆燙後備用.
- 熱鍋炒香豬絞肉，放入蒜蓉、辣椒粒、蔥粒爆香後，加入已調製好的冬蔭醬20公克炒香，放入蝦肉、長豆粒、馬蹄粒、筍粒、西芹粒、香菇粒炒香，再加入甜雞醬、砂糖炒均收汁，撒上九層塔碎、小蕃茄和魚露炒勻即可盛盤。
- 出菜時附上生菜盞及金杯脆盞、檸檬角。
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