餐飲業者聰明翻轉供需，將耗損變現金！

成功案例創造百萬營收

創新剩食媒合平台TASTEME創辦人葉柏軍看到了餐廳業者的痛點，以及大量食物被浪費的環保問題。他以創立的剩食媒合線上平台，成功為烘焙連鎖品牌聖瑪莉成功解決了每日打烊前的剩食問題，並據他觀察，以目前聖瑪莉一間店一個月透過平台合作，額外可增加五千元以上收入，全台20幾間店，換算一年下來省了快百萬，節省成本之餘更增加了額外的營收。

適合加入的餐飲型態

▲便當此類現成食品，相當適合加入平台以創造商機。

由於已經料理完成的現成餐點，在保存上有比較急切的時效性問題，所以不宜久放過隔餐或隔夜的餐食，都可考慮以餐盒型態或用完整包裝來提供。像是烘焙業的麵包、甜點，自助餐的便當，Buffet餐廳、飯店或是壽司店也可供應餐盒，中西餐業者如果當日有過多的附餐小菜，或是炸物、沙拉等，也可依菜色組合成特色福袋來供應，都很適合透過媒合平台，即時提供給消費大眾。

業者如何加入TASTEME

▲TASTEME平台可由店家自行申請，流程快速便利。

媒合平台TASTEME的申請合作方式快速便利，業者可上TASTEME官網申請登記，平台根據業者提供的條件，評估後就可開放加入，讓即期食材從耗損轉為商機。(Tasteme 惜食x嘗鮮|)

規劃業者專屬的「良食福袋」

▲福袋內容可由業者視當日營業狀況，自行安排不同的商品內容。

1.良食福袋的定價策略

由於金融資安考量，TASTEME平台設計以專用的虛擬T幣做為交易，設定1枚T幣為NT 50元。業者為福袋定價時即以50元倍數計算，符合消費者銅板價定義。一般設定福袋內容，原價通常為福袋售價的2.5倍，主要讓消費者覺得划算，買到賺到，便是其良食福袋規劃宗旨。

2.業者自行決定福袋內容與接單與否

消費者所購買的福袋內容，可由業者每日自行靈活運用當下的餐點，以達到減少剩食的本意。自由變換的福袋也能讓顧客增加驚喜感，嘗鮮不同的美味。

平台也提供消費者在下單時，可選擇「預訂」與「庫存」兩種模式；如果是「預訂」模式，業者可視當日營業狀況，在訂單時限前自行決定是否接單，可謂非常彈性與便利。

葉柏軍總結道，TASTEME這個平台主要想幫助業者解決剩食問題，並附加強化業者的社會形象。希望與餐廳業者一起用心共創商機也響應環保，共榮共好，並享受綠色地球回饋的永續美好。