TASTEME創辦人葉柏軍有著勤儉惜福的客家天性,他觀察到台灣因為富足的生活條件與飲食選擇多元化的影響之下,有許多業者當天未販售完的食物或餐點,每日產生了大量的食物浪費。根據環保署統計,臺灣一天丟棄的廚餘量,就可以堆成100棟101大樓那麼高。也因此葉柏軍創立了TASTEME這個永續惜食的平台,為餐飲業者與消費大眾之間,提供一個可解決食物浪費、又能創造雙贏的新商機。

 

惜食媒合創新平台TASTEME 

便當此類現成食品,相當適合加入平台以創造商機。

 

由於已經料理完成的現成餐點,在保存上有比較急切的時效性問題,所以不宜久放過隔餐或隔夜的餐食,都可考慮以餐盒型態或用完整包裝來提供。像是烘焙業的麵包、甜點,自助餐的便當,Buffet餐廳、飯店或是壽司店也可供應餐盒,中西餐業者如果當日有過多的附餐小菜,或是炸物、沙拉等,也可依菜色組合成特色福袋來供應,都很適合透過媒合平台,即時提供給消費大眾。

 

餐飲業者的剩食痛點與困擾

如何減少被浪費的食物,甚至再利用,都是餐廳業者的難題。

 

1.剩食只能丟棄?

業者為了不破壞商品價值與銷售價格,往往將即期食品直接丟棄。如果能將即期食品以優惠促銷方式即時銷售出去,將可減少食物過剩的浪費。

2.經營成本只有不斷增加?

以全台餐廳賣場每日報廢回收的廚餘量約700公噸來看,這些廚餘需要花費的清運成本也相當驚人。只要減少食物的丟棄,即可為餐廳業者節省成本,增加更多的利潤。

3. 客源只能被動增加?

除了既有商圈的固定客源之外,藉由即期食品的限時優惠與有效利用,將可創造更多的機會接觸消費者,為業者開創新客源。

 

TASTEME創造餐飲業三大商機

TASTEME平台聰明將剩餘食物再利用,創造新商機。

 

1.耗損變現金

將餐點在賞味期限之內即時銷售出去,不但減少了食材的損耗,更能直接增加營業收入。那麼如何讓消費者知道各店家的即時餐點優惠?

創新媒合平台TASTEME規劃了「即時」與「預訂」兩種模式,業者可以推出即期食品福袋,讓顧客直接訂購或者提供消費者預訂。等消費者取餐時,業者可根據當天營業狀況決定福袋的產品內容,靈活運用當下的即期食材與餐點。其中「預訂模式」是葉柏軍根據亞洲偏愛熱食的飲食習慣所獨創,可有效對應即期熱食的販售問題。

【連鎖品牌成功分享】

以平台目前合作的連鎖烘焙品牌聖瑪莉來看,即是相當成功的案例之一。原本每年可能被丟棄的上萬份食物,已成功轉為銷售,直接將可能浪費的成本變為現金。

2.開發新客源

TASTEME平台以50元做為福袋的定價級距,合作的業者將即期餐點包裝成低於原訂價1/2的銅板價福袋,即成為具吸引力的特色商品。因此不論大型連鎖店或是小型店家,均可享有價格上的優勢。即使受疫情影響,店家減少提供試吃品的吸客宣傳,但透過包裝完整的優惠福袋,可提供給消費者安心嘗鮮的機會。

3.強化社區經營

透過網頁或APP,消費者與業者均可輕鬆下單及接單,不經外送程序,由顧客親自到店取貨,可增加面對面經營顧客的機會,像是店家可以在顧客取貨時提供享用保存的小撇步,增加顧客好感。惜食平台的經營模式亦可有效吸引周邊顧客,幫助店家強化社區經營,同時打造永續環保形象,建立好關係。

關於TASTEME

關於TASTEME

Tasteme團隊始於2020年第四季,APP於2021年4月上線,以惜食理念出發,將線上線下虛實整合(OMO),透過創新的消費模式共享閒置食物,大幅提升供需媒合機會,創造對店家、顧客及環境的三贏解決方案,將食物最大化地被利用,降低飲食生態碳足跡,拯救枯竭中的地球資源,留給下一代更優質的社會與環境。

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