創意料理食譜：美味與創意結合的自助餐蒸蛋料理「港式油條蒸蛋」

為什麼蒸蛋會變成小吃自助餐標準菜色？

雞蛋本身含有大量蛋白質、蛋黃中則有維他命 B12 來協助製造紅血球、保持神經系統健康以及能協助身體吸收和利用鈣質的維他命D，另外還有礦物質及健康的 Omega-3 脂肪酸。

而蒸蛋可說是最能有效保留雞蛋營養的料理方式，加水蒸可以讓蛋白質更容易消化吸收，同時增加飽足感。除了下飯以外，相對於醬汁較多的家常菜低卡、少負擔，符合時下食客對健康飲食的要求。更重要的是，雞蛋成本不高，烹調過程也不複雜，就成為小吃、便當、自助餐的常駐菜色了。

▲美味的蒸蛋是營養又方便烹煮的家常料理，也是小吃自助餐常見菜色。

蒸蛋還能有哪些變化？

美食再怎麼受歡迎，還是需要在味道與賣相上變化出新鮮感來吸引食客，多數小吃自助餐店會參考日式茶碗蒸的做法，在蒸蛋中額外加入絞肉、海鮮塊或菌菇，做成不同變化的蒸蛋。其實蒸蛋在華人地區也是很普遍的菜色，也有獨具特色的作法，以香港為例，早期不少家庭會在蛋漿中放幾塊油條一起下去蒸，這道當地的懷舊家常菜不僅能增加份量與口感，還可以吸引家中孩童多吃一點、吸收雞蛋的營養。

台灣小吃自助餐不妨可以試試這道獨特的「港式油條蒸蛋」，只要在蛋漿中放入肉鬆與炸油條片，蒸大約14分鐘後灑上蔥花裝飾即可。手法與普通蒸蛋大同小異，無需過多繁複的製作程序，卻能在視覺與味覺上都變出花樣，帶給客人耳目一新的菜色體驗。此外，蒸蛋以康寶雞粉調味，更可增加蒸蛋的醇厚鮮甜雞味。