從麻辣鍋、中餐到小吃，即開即用，一匙入味！

跟上川味風潮，除了麻辣鍋，炒菜和小吃全掌握！

從席捲市場的麻辣火鍋，到經典的麻婆豆腐、水煮牛、辣子雞，皆圍繞著「麻」與「辣」兩大感官軸心，花椒帶來層層遞進的酥麻感，辣椒釋放直接而鮮明的刺激，郫縣豆瓣則提供深邃的發酵鮮味。

拆解川廚味型，進而打造的「康寶牛油香麻辣醬」，以純正牛油為基底，結合朝天椒、大紅袍花椒、正宗郫縣豆瓣醬等增添麻辣層次。

不僅可用於復刻正宗川味麻辣火鍋，同時亦能靈活應用於中餐、小吃等熱菜、涼菜，一罐即可涵蓋拌、煮、炒、燒多元料理方式，滿足川菜高效製作與正宗風味的需求。

延伸閱讀：正宗四川麻辣鍋，風味關鍵從「牛油紅湯」開始

▲正宗郫縣豆瓣醬，是康寶牛油香麻辣醬的靈魂元素之一 。

乾鍋菜、爆炒菜，用康寶牛油香麻辣醬一匙入味

「康寶牛油香麻辣醬」的誕生來自對麻辣味型結構的拆解與重組，從底料到炒製工序，皆遵循傳統川廚技術，將辣味、麻香與醬香整合為川味講究的「麻辣鮮香」，並進一步發展出「開罐即用，一匙入味」的應用特性——能拌、能炒、能燒、能煮，使廚師操作上更具效率與彈性。

除了重現麻辣鍋之外，康寶牛油香麻辣醬也特別適合應用於市場接受度高的「火爆菜式」與「乾鍋菜式」：

• 火爆菜式（爆炒菜）強調猛火快炒的鑊氣，呈現食材的鮮嫩與脆爽口感，如火爆腰花、火爆肝片、火爆肥腸、豆花牛柳，在許多江湖菜館都是高人氣的菜餚。
• 源於鹽幫菜系的乾鍋菜式，烹調手法為先燙後炒，先將肉類與蔬菜汆燙至半熟，再以花椒、乾辣椒與豆瓣醬大火快炒收汁，使食材充分吸附複方香氣是箇中訣竅。

▲ 運用康寶牛油香麻辣醬，能完美詮釋經典麻辣豆腐的濃厚層次。

使用康寶牛油香麻辣醬，可把複雜的調料手續一匙搞定，解決原料進口不穩定且溯源困難、進口原料非法添加或農藥殘留的食安風險、後場中高階廚藝專業人力斷層缺工讓風味難以重現……等問題。

比如馳名的「乾鍋雞」可使用康寶牛油香麻辣醬與雙蠔蠔油、雞粉調成乾鍋汁，在爆炒食材後加入，與雞汁調成的淡味烹調高湯一同收汁，便能為食材穿上一襲深邃迷人的辣香。

從乾鍋雞延伸到香辣蟹（蝦）、乾鍋魷魚、乾鍋排骨、麻婆豆腐等菜色，這類川菜傳統多以家常味型或泡椒味型為主，康寶牛油香麻辣醬提供了牛油麻辣的全新選項，可為熱炒排檔與餐館帶來顛覆性的風味。

▲ 康寶牛油香麻辣醬把乾鍋菜複雜的調料手續簡化，一匙搞定。

開胃菜小菜，以牛油香麻辣醬做穩定醬底

牛油香麻辣醬的應用不只於熱炒菜，在川菜裡扮演重要角色的涼菜、開胃菜，同樣可用其提升風味層次。如中國「純陽小酒館」的招牌涼菜「活捉萵筍」，以及「土陶村伙食團」馳名的「棒棒雞」、「涼拌雞片」、「蒜泥白肉」。

以康寶牛油香麻辣醬結合雞粉調製涼拌汁，製作深受歡迎的雲耳、黃瓜、黃豆芽、蓮藕片等涼拌小菜，鮮爽之餘又更添一層酣暢辣勁。起源自貢的冷菜「水煮牛」也能用康寶牛油香麻辣醬、雞汁為味引，為暑夏撬開疲弱不振的胃口。

▲ 涼拌菜在川菜中扮演重要角色，康寶牛油香麻辣醬也能直接運用於拌醬。

傳統麻辣醬需要熬製、耗時又費工，「康寶牛油香麻辣醬」嚴選純正牛油和郫縣豆瓣，透過高溫爆香、細火慢熬、養醬熟成製成，一罐風味完整，不用額外再添加材料去炒製調味，成本更省！

此外，牛油與花椒、香料等進口原物料取得不易，又有非法添加工業染料、農藥殘留的食安風險，加上後廚中高階廚藝專業人力斷層，康寶牛油香麻辣醬正好協助業者將「難做的麻辣」變成「穩定好做的生意」。