創藝經典 成都菜
你知道川菜是中國最火紅的菜系嗎?成都菜又如何成為川菜中的佼佼者?最經典最創新的川菜菜色靈感,全都在這裡!
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美食家蔡名雄談川菜(三) 必備食材
創藝經典 椒香成都菜川菜是玩味道的料理,而味道的靈魂就在於香料,除了辣椒之外,四川人對於一些川菜香料食材有其特殊的喜好與用法,不論是麻味、酸香味、醬香味,往往會顛覆我們「四川人只是愛吃辣」的刻板印象。美食家蔡名雄特別介紹幾樣四川常見的香料食材,做菜少了它們,就難說是正宗川味了!
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美食家蔡名雄談川菜(二) 多元調味
創藝經典 椒香成都菜川菜是最具代表性的中華菜系之一,然而一般人對川菜的印象卻往往只有「辣」與「麻」二字,殊不知真正的川菜是「一菜一格,百菜百味」。且聽美食家蔡名雄娓娓道來,四川料理變化無窮的滋味從何而來!
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新秀主廚的夢想舞台 全台No.1 廚藝競賽實境秀(複賽篇)
創藝經典 椒香成都菜料理除了為人們帶來滿滿幸福感,背後更代表著廚師默默的付出,為此,康寶提供一個舞台讓新秀廚師站出來,將十年磨一刀的功力徹底發揮。經過激烈的百人初選,最後八位廚師出線,複賽最後四強門票到底鹿死誰手?
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康寶「頂尖新秀主廚」廚藝競賽 火熱進行中
創藝經典 椒香成都菜展現最強悍的自已,成為真正的明日之星。2018 最火廚藝競賽節目,不必好聲音,也不需要懂嘻哈!只要你身懷料理絕技,立即報名康寶「頂尖新秀主廚」廚藝競賽,就有機會成為萬眾矚目的明日之星!並有機會搶下中國專業廚藝中心7天進修之旅機會 (2名)!
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中國最火的菜系:川菜
創藝經典 椒香成都菜川菜屬於中國四大菜系,也是現在最火的菜系之一,深受年輕人喜愛。川菜源於古蜀國,歷經多次大移民及歷代省外入川的官商帶來大批省外廚師,使川菜南融北會。清初,川人開始吃辣椒,為川菜添加辣元素。二戰時四川相對安定,又吸納大批移民和廚師,促使川菜再次融合並現代化,成為川菜「一菜一格,百菜百味」的重要基礎。
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美食之都:成都
創藝經典 椒香成都菜2010年2月28日對成都來說是歷史性的一天,經聯合國教科文組織正式授予成都「美食之都」的稱號,是亞洲第一個獲得此殊榮的城市,代表著成都美食不只是產業,更是一種文化、一種全民運動。
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川菜不是只有辣!10種川菜香料帶出24種味型
創藝經典 椒香成都菜吃辣已是世界潮流,近年來勢不可擋,台灣川菜餐廳更是百花齊放、年輕食客的聚餐首選。常言道川菜有「七滋八味」,但在四川常見的味型實則多達24種,而成就這豐富的滋味就是豐富的香料與調味料,本篇介紹這些令川菜鮮香的基礎關鍵,大廚們快快看過來!
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南堂館:天天滿席的新川菜代表
創藝經典 椒香成都菜南堂館是成都的熱門餐廳,主打揉合經典與創新的「新川菜」,吸引大量食客慕名而至。它的成功關鍵有二,本篇特邀四川名廚王正金大師分享,在競爭激烈的餐飲市場中,中餐廳如何殺出重圍、提升生意。
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中餐創新經營攻略(二):開飯川食堂-餐點服務篇
創藝經典 椒香成都菜要成為年輕人喜愛的中餐廳,光只有形象包裝無法持久。開飯川食堂在菜色、餐點以及服務上亦下了極大的工夫,希望除了走出一條青春有趣的餐飲之路外,也能繼續強化各項貼近顧客的營運細節。
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創藝經典 成都菜食譜
創藝經典 椒香成都菜川菜是目前中國最火紅的菜系之一,而成都菜是最重要的地方支系,特色是 1) 滋味醇和、個性鮮明;2) 改良創新、廣受歡迎,這裡精選17道創藝經典成都菜譜,帶給廚師耳目一新的川菜靈感。