年菜命名四法則，精心菜名設計為年菜賦予祝福(2024最新版) 　

年菜命名4大法則 為年菜賦予祝福意義添趣味

每年一、二月農曆過年期間，設計年菜與菜單取名是廚師們最重要的任務，但在兼顧美味度與豐盛感外，如何為菜色取名，以一句吉祥話賦予其祝福的意涵，取菜名就是讓廚師傷腦筋的地方了。

不用擔心！其實為菜色命名有跡可循。菜名設計的字數方面，每道菜的吉祥菜名多為7個字，藉詩詞常見的七言格式展現出中式年菜的古典優雅；菜名方面，則可以從熱門時事、年度生肖、數字、以及食材外型等下去聯想。本篇為大廚們詳盡整理菜名構思靈感，菜色命名從這4大法則下手就對了！

菜名設計的四大法則一次看：

1. 緊跟時事最對味
2. 生肖數字更開運
3. 食材名稱添吉祥
4. 菜色外型金如意

    

菜名設計法則一：緊跟時事最對味

取菜名可參考流行的時事、戲劇、俏皮話，這些都是設計吸睛菜名的好靈感來源。建議可觀察流行戲劇或熱門詞彙，加入少許創意替換，即可取出讓食客容易產生共鳴的菜名，發想舉例如下：

• 菜名設計流行韓劇：《黑暗榮耀》、《絕世網紅》，可發想菜名例如「烏金榮耀拼盤」、「絕世很紅貴妃蝦」。
• 菜名設計流行台劇：《最佳利益》、《人選之人—造浪者》菜名發想如「最佳利益佛跳牆」、「金沙海鮮造浪者」等。
• 菜名設計新聞時事：缺蛋、選舉，菜名發想如「不缺蛋黃鍋粑」、「勝蒜在握黃金蟹」。
• 菜名設計流行語：《山道猴子的一生》是近期熱門的網路影片，其中的台詞『注意看，這個男人太狠了』（形容談論事件的男主角）、『好 Chill』（冷靜、放鬆一下的意思）都相當熱門，菜名發想如「醉到蝦子的一生」、「注意看，這個獅子頭太狠了」、「好Chill酸爽魚」。

菜名設計法則二：生肖數字更開運

生肖類命名的菜單取名參考

傳統以來，十二生肖是農曆新年最重要的象徵，2024年進入生肖排行第五的龍年，自然也是倍受喜愛與關注。由於龍在中華文化數千年來一直受到崇敬，也因此在龍年似乎象徵著成功與好運勢。在菜色命名上，可用成語、諧音等連結到吉祥的喻意，結合龍年適合的吉祥話做為料理名稱，如：「龍鳳呈祥蔬果盞」、「龍吟虎嘯金湯魚」、「龍肝鳳髓佛跳牆」、「龍飛鳳舞如意球」等，不僅喜氣洋洋，也添加了一份福氣好運到。

數字類命名的菜單取名參考

菜名設計以數字為首的吉祥話是中國人最喜愛的詞語，每年年份的尾數不同，廚師們也可善用數字與諧音的方式為年菜命名。2024年以4為結尾，華人雖然避諱4這個數字，但仍可取「四」字起首的吉祥話或諧音，做為菜色命名的靈感，像是「事事如意」、「四季進財」都有著如意好彩頭，菜名如「四季發財髮菜羹」、「揚名四海龍蝦煲」、「四時吉祥錦繡球」等，都充滿吉祥喻意。

菜名設計法則三：食材名稱添吉祥

菜單取名可細心觀察食材的名稱，無論肉品、蔬果，都能利用外型或諧音的趣味玩出吉祥菜名設計。例如「雞」字與台語「家」字發音相同而被借指為全家福的意涵，花菜、髮菜則與發財諧音而有了大富大貴的象徵。

取菜名—肉品海鮮類食材

取菜名—蔬果類食材

取菜名—熟食類食材

菜名設計法則四：菜色外型金如意

常見年節菜色也可以觀察其食材外型，聯想出討喜的菜名設計。例如餃子像元寶，酥炸餃子類型的菜色就可以取名為金元寶，這些菜單取名都能帶給食客「財源滾滾」的意象。