必勝年菜秘笈

對家庭成員少的食客而言，訂席外出享用年夜飯相當不容易，因此可自選分量、還能搭配幾樣自家料理的冷凍年菜，成為消費者心中最便利的圍爐方案。隨著年菜市場成長，冷凍年菜的競爭也走向白熱化，如何在這塊市場上做出有區隔性、能吸引顧客下單的最佳冷凍年菜，名廚為你說分明！

現代人對於現成年菜外帶的接受度越來越高，不少人即使是自己做年夜飯，也喜歡搭配幾樣飯店或餐廳年菜。年菜市場年年擴大，方便性極佳、回家即可上桌的外帶年菜競爭尤其激烈。究竟現在人喜歡什麼年菜 ？如何拿捏自家餐廳的特長與能力，讓客人滿意帶動回頭客呢？讓經驗豐富的...

在這日異求新的年代，求新求變的風氣也帶向了年菜，傳統圍爐的時刻，除了經典菜色，也開始追求創新，更多加入異國如：日、韓、東南亞等元素，本次提供的年菜也將創新元素融入食譜。

宅經濟效應，加上因應小家庭族群逐漸增加，外帶年菜成為除夕團圓飯最方便的選擇，根據不同族群需求推出年菜，成為近年年菜市場趨勢。