必勝年菜秘笈

年夜飯是中國人最重要的一餐，在即將揮別舊年、迎向新年之際，餐桌上的每道年菜都代表一個祝福，因此主廚除了端出美味年菜，更要取個好名為食客祝福。

農曆年節倒數計時，量販店、超商積極搶攻數十億元的年菜商機。在上班族忙碌、少子化與小家庭的影響下，近兩年年菜購買者平均年齡從40歲以上降至35歲，為順應市場需求，超商、量販店年菜有2大關鍵趨勢，大廚們快快看過來！

飯店年菜是另外一個重要的戰場，除了吸引熟客回流外，今年亦積極拓展頂級消費市場，另外各大飯店看準年輕小家庭和小資族市場擴大，也力推微年菜與單點模式。想知道年菜飯店通路有哪3大重點潮流？大廚們快快看過來！

宅經濟效應，加上因應小家庭族群逐漸增加，外帶年菜成為除夕團圓飯最方便的選擇，根據不同族群需求推出年菜，成為近年年菜市場趨勢。