必勝年菜秘笈
創新經典年菜食譜、外帶秘訣、與餐廳、飯店、超商、量販店的年菜趨勢分析等相關資訊。
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冷凍年菜開發有學問,陳嘉謨師傅傳授獨家秘訣
必勝年菜秘笈隨著時代改變,「冷凍年菜」成為許多小家庭一年一度年夜飯的選擇之一,許多餐廳也搭上此潮流推出自家冷凍年菜調理包。冷凍年菜因為要重複加熱,所以在食材的處理和做法上更要講究,選定適合的食材來開發年菜,有許多眉角要注意--就讓陳嘉謨師傅傳授冷凍年菜的特性與優點,讓您的餐廳開發冷凍年菜調理包有方向,拓展更多商機!
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冷凍年菜開發5個眉角!聽名廚分享年菜趨勢和痛點
必勝年菜秘笈對家庭成員少的食客而言,訂席外出享用年夜飯相當不容易,因此可自選分量、還能搭配幾樣自家料理的冷凍年菜,成為消費者心中最便利的圍爐方案。隨著年菜市場成長,冷凍年菜的競爭也走向白熱化,如何在這塊市場上做出有區隔性、能吸引顧客下單的最佳冷凍年菜,名廚為你說分明!
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名廚分享最新年菜趨勢,外帶年菜設計開發6個祕訣
必勝年菜秘笈現代人對於現成年菜外帶的接受度越來越高,不少人即使是自己做年夜飯,也喜歡搭配幾樣飯店或餐廳年菜。年菜市場年年擴大,方便性極佳、回家即可上桌的外帶年菜競爭尤其激烈。究竟現在人喜歡什麼年菜 ?如何拿捏自家餐廳的特長與能力,讓客人滿意帶動回頭客呢?讓經驗豐富的名廚來告訴你!
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過年圍爐意義大!飯店圍爐餐廳掌握年菜趨勢展商機
必勝年菜秘笈「年夜飯」又稱「圍爐」是農曆除夕的一餐,目的在過年前一家團聚並共度新年,象徵闔家團圓,而每年除夕夜及大年初二回娘家都都是飯店或宴會餐廳的重要時刻,無論圍爐餐廳宴桌菜或外帶年菜都是主打銷售重點,快看各家如何提供多樣需求、搶拼年度業績。
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外帶年菜真功夫!駱進漢師傅祕訣大公開
必勝年菜秘笈當越來越多消費者將準備年菜的重擔交給專業廚師,主打現做味美的當日外帶年菜便成為廚師們年節的重頭戲,如何在有限時間內端出最佳菜色,快看駱師傅獨家秘訣。
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經典年菜食譜推薦影片:袋袋平安乾坤雞&極品瑤柱津白燉雞翅
必勝年菜秘笈農曆新年時刻,經典年菜菜式為各家年夜飯時不可或缺的重要元素,道道有其寓意,然而經典菜色年年有,如何透過不同的呈現方式為經典菜色帶來新樣貌?本篇推薦兩道經典年菜食譜「袋袋平安乾坤雞」和「極品瑤柱津白燉雞翅」,帶給食客傳統年菜好味道!