必勝年菜秘笈
創新經典年菜食譜、外帶秘訣、與餐廳、飯店、超商、量販店的年菜趨勢分析等相關資訊。
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名廚分享最新年菜趨勢-外帶篇
必勝年菜秘笈現代人對於現成年菜外帶的接受度越來越高,不少人即使是自己做年夜飯,也喜歡搭配幾樣飯店或餐廳年菜。年菜市場年年擴大,方便性極佳、回家即可上桌的外帶年菜競爭尤其激烈。究竟現在人喜歡什麼年菜 ?如何拿捏自家餐廳的特長與能力,讓客人滿意帶動回頭客呢?讓經驗豐富的名廚來告訴你!
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2018超商、量販店年菜 必知2大趨勢
必勝年菜秘笈農曆年節倒數計時,量販店、超商積極搶攻數十億元的年菜商機。在上班族忙碌、少子化與小家庭的影響下,近兩年年菜購買者平均年齡從40歲以上降至35歲,為順應市場需求,超商、量販店年菜有2大關鍵趨勢,大廚們快快看過來!
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2018飯店年菜 必看3大亮點
必勝年菜秘笈飯店年菜是另外一個重要的戰場,除了吸引熟客回流外,今年亦積極拓展頂級消費市場,另外各大飯店看準年輕小家庭和小資族市場擴大,也力推微年菜與單點模式。想知道年菜飯店通路有哪3大重點潮流?大廚們快快看過來!
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過年圍爐意義大!飯店餐廳掌握年菜趨勢展商機
必勝年菜秘笈「午夜飯」又稱「圍爐」是農曆除夕的一餐,目的在過年前一家團聚並共度新年,象徵闔家團圓,而每年除夕夜及大年初二回娘家都都是飯店或宴會餐廳的重要時刻,無論圍爐宴桌菜或外帶年菜都是主打銷售重點,快看各家如何提供多樣需求、搶拼年度業績。
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冷凍年菜有學問 陳嘉謨師傅傳授獨家秘訣
必勝年菜秘笈現代餐飲趨勢隨時代演進發生巨大變化,就連每年最重要的一餐「團圓飯」,也因為不敵忙碌的工作需要外援,強調便利性高的冷凍年菜成為年夜飯救星,也成為廚師必備功夫。
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外帶年菜真功夫 駱進漢師傅祕訣大公開
必勝年菜秘笈當越來越多消費者將準備年菜的重擔交給專業廚師,主打現做味美的當日外帶年菜便成為廚師們年節的重頭戲,如何在有限時間內端出最佳菜色,快看駱師傅獨家秘訣。
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經典年菜食譜影片:袋袋平安乾坤雞&極品瑤柱津白燉雞翅
必勝年菜秘笈農曆新年時刻,經典年菜菜式為各家年夜飯時不可或缺的重要元素,道道有其寓意,然而經典菜色年年有,如何透過不同的呈現方式為經典菜色帶來新樣貌?
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