貴妃花雕醉蝦
選用古早釀造之花雕酒，利用長時間浸泡之工法，使之入味並保住草蝦的鮮味，冷、熱食皆宜。
材料
草蝦處理
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草蝦 20.0 隻
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薑段 3.0 人份
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蔥段 1.0 支
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米酒 30.0 公克
醃製草蝦
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水 600.0 毫升
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鹽 5.0 公克
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糖 3.0 公克
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花雕酒 200.0 毫升
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紅棗 6.0 粒
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人參 20.0 公克
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當歸 5.0 公克
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枸杞 10.0 公克
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(??)
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料理步驟
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草蝦處理
- 預先將草蝦用水燙熟，鍋中再加入薑段、蔥段、米酒一起煮滾後，撈出冰鎮。
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醃製草蝦
- 將草蝦醃製調味料煮沸，放涼，加入花雕酒，再放入草蝦，醃製至隔天即可以享用。
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外帶小提醒:
- 內容物有中藥材，不宜煮的太久，否則會影響食用的口味。
