年菜命名4大法則 為年菜賦予祝福意義添趣味
每年一、二月農曆過年期間，設計年菜是廚師們最重要的任務，但在兼顧美味度與豐盛感外，如何為菜色取名，以一句吉祥話賦予其祝福的意涵，就是讓廚師傷腦筋的地方了。
不用擔心！其實為菜色命名有跡可循。字數方面，每道菜的吉祥菜名多為7個字，藉詩詞常見的七言格式展現出中式年菜的古典優雅；菜名方面，則可以從熱門時事、年度生肖、數字、以及食材外型等下去聯想。本篇為大廚們詳盡整理菜名構思靈感，菜色命名從這4大法則下手就對了！
法則一：緊跟時事最對味
流行的時事、戲劇、俏皮話，都是設計吸睛菜名的好靈感來源。建議可觀察流行戲劇或熱門詞彙，加入少許創意替換，即可取出讓食客容易產生共鳴的菜名，發想舉例如下：
- 流行韓劇：雖是精神病但沒關係、愛的迫降，可利用粗體字部分替換詞彙發想菜名，例如「雖然蝦子醉了但沒關係 (醉蝦菜色)」、「轟炸雞的迫降」。
- 流行台劇：做工的人、我們與惡的距離、我的婆婆怎麼那麼可愛，菜名發想如「我的佛跳牆怎麼那麼可愛 (搭配可愛器皿)」、「我們與豬腳的距離」。
- 新聞時事：我OK你先領、超前部署、洪荒之力，菜名發想如「富貴圓蹄我OK你先夾」、「超前部屬秘製高粱鹹豬肉」。
- 流行語：像極了愛情、是在哈囉、佛系、94狂、很重要所以說三次，菜名發想如「紹興酒香醉蝦像極了愛情」、「94狂紅燒獅子頭」。
法則二：生肖數字更開運
生肖類命名參考
十二生肖是農曆新年最重要的象徵，2021進入生肖排行第二的牛年，一般常用與「牛」字對應，象徵牛氣力強、志氣高的吉祥話語，如氣克斗牛、氣力如牛、志沖斗牛，另外也可使用諧音字創造吉祥話，如牛（扭）轉乾坤，都是應景的菜名靈感。
數字類命名參考
以數字為首的吉祥話是中國人最喜愛的詞語，每年年份的尾數不同，廚師們也可善用數字與諧音的方式為年菜命名。如2021年以1為結尾，各類以「一」字起首的吉祥話皆可做為菜色命名的靈感。
法則三：食材名稱添吉祥
細心觀察食材的名稱，無論肉品、蔬果，都能利用外型或諧音的趣味玩出吉祥菜名。例如「雞」字與台語「家」字發音相同而被借指為全家福的意涵，花菜、髮菜則與發財諧音而有了大富大貴的象徵。
肉品海鮮類食材
蔬果類食材
熟食類食材
法則四：菜色外型金如意
常見年節菜色也可以觀察其食材外型，聯想出討喜的菜名。例如餃子像元寶，酥炸餃子類型的菜色就可以取名為金元寶，帶給食客「財源滾滾」的意象。
