為年菜賦予祝福意義
每年一、二月農曆過年期間，設計年菜是廚師們最重要的任務，但在兼顧美味度與豐盛感外，為如何菜色取名，另外再以一句吉祥話賦予其祝福的意涵，就是讓最多廚師傷腦筋的地方了。
年菜命名有三寶
其實為菜色命名有跡可循，先從最基本可從食材名稱的發音開始，進而觀察菜色外觀，最後可再視情況加入一到十的開運數字，或當年度的生肖吉祥話。每道菜的吉祥名稱多用7字，藉中國詩詞常見的七言格式展現出中國年菜古典優雅的質感，想知道三大類型的命名法則，下方表格讓主廚們快速掌握命名的門道，靈感旺旺來！
法則一：食材名稱添吉祥
細心觀察食材的名稱，無論肉品、蔬果，都能利用外型或諧音的趣味玩出吉祥菜名。例如「雞」字與台語「家」字發音相同而被借指為全家福的意涵，花菜、髮菜則與發財諧音而有了大富大貴的象徵。
肉品海鮮類食材
蔬果類食材
熟食類食材
法則二：菜色外型金如意
常見年節菜色也可以觀察其食材外型，聯想出討喜的菜名。例如餃子像元寶，酥炸餃子類型的菜色就可以取名為金元寶，帶給食客「財源滾滾」的意象。
法則三：生肖數字更開運
生肖類命名參考
十二生肖是中國新年最重要的象徵，2018進入生肖排行第十一的狗年，響亮的汪汪犬吠聲象徵活力與新氣象，因此藉由「汪」、「旺」兩字讀音相似互相取代，如以「旺盛」、「興旺」命名，或是以鳳梨入菜的菜色取「旺來」等，即可為年菜帶來祝福的意象。
數字類命名參考
以數字為首的吉祥話是中國人最喜愛的詞語，每年年份的尾數不同，廚師們也可善用數字與諧音的方式為命名年菜。如今年2018以8字為結尾，「8」與「發」字諧音，「發財好運」、「發家致富」一類的吉祥話即可派上用場。
