年菜命名四法則，精心菜名設計為年菜賦予祝福(2025最新版)

年菜命名4大法則 為年菜賦予祝福意義添趣味

每年一、二月農曆過年期間，設計年菜與菜單取名是廚師們最重要的任務，但在兼顧美味度與豐盛感外，如何為菜色取名，以一句吉祥話賦予其祝福的意涵，取菜名就是讓廚師傷腦筋的地方了。

不用擔心！其實為菜色命名有跡可循。菜名設計的字數方面，每道菜的吉祥菜名多為7個字，藉詩詞常見的七言格式展現出中式年菜的古典優雅；菜名方面，則可以從熱門時事、年度生肖、數字、以及食材外型等下去聯想。本篇為大廚們詳盡整理菜名構思靈感，菜色命名從這4大法則下手就對了！

菜名設計的四大法則一次看：

1. 緊跟時事最對味
2. 生肖數字更開運
3. 食材名稱添吉祥
4. 菜色外型金如意

    

菜名設計法則一：緊跟時事最對味

取菜名可參考流行的時事、戲劇、俏皮話，這些都是設計吸睛菜名的好靈感來源。建議可觀察流行戲劇或熱門詞彙，加入少許創意替換，即可取出讓食客容易產生共鳴的菜名。

以流行語觸爆（True、真的、確實）、興奮到模糊（形容極度興奮）、超派（台語「很兇」）為例，菜名發想如「觸爆獅子頭」、「興奮到模糊芋泥糕」、「超派雙蠔滷蹄膀」，此外像是黃仁勳和夜市的熱門新聞話題，也可發展前菜如「勳愛夜市四拼盤」。

菜名設計法則二：生肖數字更開運

生肖類命名的菜單取名參考

十二生肖是農曆新年最重要的象徵，2025年進入生肖排行第六的蛇年，別稱「小龍」，所以在年菜命名上，可以「龍」字連結到吉祥的喻意，並運用與龍蝦、龍膽石斑等食材，讓食客感受到應景氛圍，如：「吉慶呈祥龍蝦燴」、「乾坤如意龍鳳球」、「福祿醬燒龍膽斑」、「龍鳳大拼盤」等，不僅寓意富貴，更有滿滿年節氣息。

數字類命名的菜單取名參考

菜名設計以數字為首的吉祥話是中國人最喜愛的詞語，每年年份的尾數不同，廚師們也可善用數字與諧音的方式為年菜命名。2025年以5為結尾，各類以「五」字起首的吉祥話皆可做為菜色命名的靈感，像是「五福臨門」、「五子登科」都有幸福與祝福的寓意，菜名例如「五星高照燒黃魚」、「五彩繽紛金肋排」。

菜名設計法則三：食材名稱添吉祥

菜單取名可細心觀察食材的名稱，無論肉品、蔬果，都能利用外型或諧音的趣味玩出吉祥菜名設計。例如「雞」字與台語「家」字發音相同而被借指為全家福的意涵，花菜、髮菜則與發財諧音而有了大富大貴的象徵。

取菜名—肉品海鮮類食材

取菜名—蔬果類食材

取菜名—熟食類食材

菜名設計法則四：菜色外型金如意

常見年節菜色也可以觀察其食材外型，聯想出討喜的菜名設計。例如餃子像元寶，酥炸餃子類型的菜色就可以取名為金元寶；另外菜色色澤偏紅色的菜色，則可以取「紅」字「鴻運」代表好運，這些菜單取名都能帶給食客「財源滾滾」、「喜氣好運」的意象。