年菜命名四法則，精心菜名設計為年菜賦予祝福(2023最新版) 　

年菜命名4大法則 為年菜賦予祝福意義添趣味

每年一、二月農曆過年期間，設計年菜與菜單取名是廚師們最重要的任務，但在兼顧美味度與豐盛感外，如何為菜色取名，以一句吉祥話賦予其祝福的意涵，取菜名就是讓廚師傷腦筋的地方了。

不用擔心！其實為菜色命名有跡可循。菜名設計的字數方面，每道菜的吉祥菜名多為7個字，藉詩詞常見的七言格式展現出中式年菜的古典優雅；菜名方面，則可以從熱門時事、年度生肖、數字、以及食材外型等下去聯想。本篇為大廚們詳盡整理菜名構思靈感，菜色命名從這4大法則下手就對了！

菜名設計的四大法則一次看：

1. 緊跟時事最對味
2. 生肖數字更開運
3. 食材名稱添吉祥
4. 菜色外型金如意

菜名設計法則一：緊跟時事最對味

取菜名可參考流行的時事、戲劇、俏皮話，這些都是設計吸睛菜名的好靈感來源。建議可觀察流行戲劇或熱門詞彙，加入少許創意替換，即可取出讓食客容易產生共鳴的菜名，發想舉例如下：

• 菜名設計流行韓劇：《非常律師禹英禑》、《還魂》，可發想菜名例如「非常富貴白鯧魚」、「還魂佛跳牆」。
• 菜名設計流行台劇：《村裡來了個暴走女外科》、《媽，別鬧了！》、《台北女子圖鑑》，菜名發想如「村裡來了個暴走轟炸雞」、「別鬧了，醉蝦！」、「台北拼盤圖鑑」等。
• 菜名設計新聞時事：選舉、國境解封、石斑魚，菜名發想如「烏魚子拼鵝肝凍蒜！」、「國境解封石斑魚」。
• 菜名設計流行語：芭比Q了（「完了」的意思）、歸剛欸（台語「整天」的意思），菜名發想如「芭比Q了超彈蹄膀」、「呷歸剛欸酸菜白肉鍋」。

菜名設計法則二：生肖數字更開運

生肖類命名的菜單取名參考

十二生肖是農曆新年最重要的象徵，2023年進入生肖排行第四的兔年，別稱「卯兔」，代表著黎明與無限生機，有著與美好、希望的關連。在菜餚名稱上，可用諧音的方式連結到吉祥的喻意，結合兔年適合的吉祥話做為料理名稱，如：「鴻兔(圖)大展脆皮雞」、「揚眉兔(吐)氣燉牛膝」、「錢兔(前途)似錦黃金蟹」、「兔(突)飛猛進水上鮮」等，不僅喜氣洋洋，也添加了一份福氣好運到。

數字類命名的菜單取名參考

菜名設計以數字為首的吉祥話是中國人最喜愛的詞語，每年年份的尾數不同，廚師們也可善用數字與諧音的方式為年菜命名。如2023年以3為結尾，各類以「三」字起首的吉祥話皆可做為菜色命名的靈感，像是「三陽開泰」、「三元及第」都有著如意好彩頭，菜名例如蠔皇三蔥焗羊排、三絲繡球酥脆麵等。

菜名設計法則三：食材名稱添吉祥

菜單取名可細心觀察食材的名稱，無論肉品、蔬果，都能利用外型或諧音的趣味玩出吉祥菜名設計。例如「雞」字與台語「家」字發音相同而被借指為全家福的意涵，花菜、髮菜則與發財諧音而有了大富大貴的象徵。

取菜名—肉品海鮮類食材

取菜名—蔬果類食材

取菜名—熟食類食材

菜名設計法則四：菜色外型金如意

常見年節菜色也可以觀察其食材外型，聯想出討喜的菜名設計。例如餃子像元寶，酥炸餃子類型的菜色就可以取名為金元寶，這些菜單取名都能帶給食客「財源滾滾」的意象。