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金沙大漠粉製作

  • 蒜茸 (已炸好) 20.0 公克
  • 麵包糠 (烤香至金黃色) 20.0 公克
  • 細砂糖 4.0 公克

勝蒜在握黃金蟹

  • 軟殼蟹 (切1/2塊狀) 3.0 隻
  • 脆漿 (脆酥粉以適量麵包粉、康寶雞粉 、水調成) 200.0 公克
  • 綠捲生菜適量
  • 食用花適量
  • 紅酸模葉適量
  • 櫻桃蘿蔔片適量
  • 乾烏魚子適量
  1. 金沙大漠粉製作

    • 金沙大漠粉材料混合均勻後,入烤箱以約170℃略烤香備用。
  2. 勝蒜在握黃金蟹

    • 軟殼蟹裹上脆漿,裹完馬上下油鍋炸酥。
    • 炸好的蟹塊和適量金沙大漠粉攪拌均勻即可排盤,以綠捲生菜、食用花、紅酸模葉、櫻桃蘿蔔片裝飾,最後在客人面前刨上適量乾烏魚子即可。
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