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勝蒜在握黃金蟹
將軟殼蟹與鹹蛋黃風味蒜酥結合，並撒上現刨烏魚子，一口即可品嘗多層次不同鹹鮮來源，帶來驚喜。 #職場打拼加分必修 #鹹蛋黃也能變鳳凰 #金甲讚
材料
金沙大漠粉製作
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蒜茸 (已炸好) 20.0 公克
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麵包糠 (烤香至金黃色) 20.0 公克
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細砂糖 4.0 公克
.png "康寶雞粉")
勝蒜在握黃金蟹
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軟殼蟹 (切1/2塊狀) 3.0 隻
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脆漿 (脆酥粉以適量麵包粉、康寶雞粉 、水調成) 200.0 公克
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綠捲生菜適量
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食用花適量
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紅酸模葉適量
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櫻桃蘿蔔片適量
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乾烏魚子適量
料理步驟
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金沙大漠粉製作
- 金沙大漠粉材料混合均勻後，入烤箱以約170℃略烤香備用。
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勝蒜在握黃金蟹
- 軟殼蟹裹上脆漿，裹完馬上下油鍋炸酥。
- 炸好的蟹塊和適量金沙大漠粉攪拌均勻即可排盤，以綠捲生菜、食用花、紅酸模葉、櫻桃蘿蔔片裝飾，最後在客人面前刨上適量乾烏魚子即可。
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