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金沙椒鹽炒海鮮

  • 草蝦 (去頭尾) 250.0 公克
  • 中卷 400.0 公克
  • 淡菜 150.0 公克
  • 小章魚 150.0 公克
  • 雙色甜椒片 120.0 公克
  • 黃綠雙色櫛瓜片 80.0 公克
  • 洋蔥碎 30.0 公克
  • 蒜碎 15.0 公克
  • 薑碎 10.0 公克
  • 青蔥花 5.0 公克
  • 沙拉油少許
  • 胡椒鹽適量
  • 炸海鮮調味料:
  • 冷水 105.0 公克
  • 天婦羅預炸粉 70.0 公克
  • 麵粉適量
  • 油炸油適量
  • 金沙醬調味料:
  • 沙拉油 50.0 公克
  1. 金沙椒鹽炒海鮮

    • 天婦羅預炸粉加入冷水拌勻成天婦羅粉漿備用。
    • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉50公克對沙拉油40公克拌勻,接著起油鍋加入沙拉油10公克,開小火倒入調好的金沙粉慢慢推至即將起泡,即可離火成金沙醬備用。
    • 海鮮及蔬菜片沾麵粉再沾上天婦羅粉漿,入油鍋炸酥脆後瀝乾。
    • 起油鍋以少許油炒香薑碎、蒜碎、洋蔥碎後,放入蔬菜片、海鮮及金沙醬拌勻,再以康寶雞粉及胡椒鹽調味後,撒上青蔥花即可。
  2. Buffet高效操作秘訣

    方便調味:
    • 海鮮料炸完後即可用金沙醬熱拌,酥脆的炸衣能均勻吸附金沙醬,快速將傳統椒鹽海鮮升級成鹹蛋黃風味。