髮菜蠔豉海鮮羹
逢年過節,蠔豉深受歡迎,蓋其語音(好市),配以髮菜,便是一道極好意頭的(發菜好市)菜式。

材料
髮菜蠔豉海鮮羹
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蠔干 80.0 公克
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蝦仁 100.0 公克
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鮮貝 80.0 公克
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蟹肉 100.0 公克
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花枝 100.0 公克
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筍絲 100.0 公克
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香菇絲 100.0 公克
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白菜絲 300.0 公克
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髮菜 20.0 公克
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白胡椒粉適量
料理步驟
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髮菜蠔豉海鮮羹
- 蠔干預先浸泡蒸軟,其他海鮮材料清淨,川燙過後,備用。
- 將調味料加入水調製成高湯,煮滾,備用。
- 筍絲,香菇絲,白菜絲,髮菜川燙過後,材料用扣碗加入適量高湯蒸透,去除湯汁後,倒扣在盤中,海鮮置中間。
- 撒上少許胡椒粉,再將高湯勾芡淋上鍋盤菜色中,香菜裝飾上面即可。