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  1. 專業食譜

髮菜蠔豉海鮮羹

逢年過節，蠔豉深受歡迎，蓋其語音(好市)，配以髮菜，便是一道極好意頭的(發菜好市)菜式。

髮菜蠔豉海鮮羹

材料

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髮菜蠔豉海鮮羹

  • 蠔干 80.0 公克
  • 蝦仁 100.0 公克
  • 鮮貝 80.0 公克
  • 蟹肉 100.0 公克
  • 花枝 100.0 公克
  • 筍絲 100.0 公克
  • 香菇絲 100.0 公克
  • 白菜絲 300.0 公克
  • 髮菜 20.0 公克
  • 白胡椒粉適量
  • 康寶鰹魚粉 1公斤 15.0 公克
  • 康寶雞粉 5.0 公克

料理步驟

  1. 髮菜蠔豉海鮮羹

    • 蠔干預先浸泡蒸軟，其他海鮮材料清淨，川燙過後，備用。
    • 將調味料加入水調製成高湯，煮滾，備用。
    • 筍絲，香菇絲，白菜絲，髮菜川燙過後，材料用扣碗加入適量高湯蒸透，去除湯汁後，倒扣在盤中，海鮮置中間。
    • 撒上少許胡椒粉，再將高湯勾芡淋上鍋盤菜色中，香菜裝飾上面即可。