解析火鍋3大母湯,火鍋業者如何高效出鍋又有風味?
台灣人熱愛吃火鍋,火鍋餐廳展店快速、市場競爭激烈,除了菜盤、醬料、週邊服務等,湯底是對食客而言最具鑑別度的決勝點。而調製各種口味湯底的母湯,就成為關鍵!然而風味不足、每次成鍋品質不一,是前置備母湯的最大挑戰,本篇由聯合利華飲食策劃行政主廚Benson分享,調製出3大類火鍋母湯的訣竅,讓您的餐廳火鍋母湯不「母湯」。

面對時下原物料上漲和缺工人力不足等挑戰,火鍋業者該如何維持母湯的品質?本篇將分別就母湯3大類型,在熬製時可能會遇到的痛點提出調整之道,讓你的火鍋餐廳隨時都能高效端出風味品質穩定的好湯。
火鍋母湯3大類型:




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