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  1. 專業食譜

宮廷胡椒豬肚雞鍋

貴妃級的奢華寵愛！以炒過的中藥級白胡椒悉心煲煮，胡椒香氣四溢，豬肚雞腿滑嫩入味，享受宮廷級的經典濃白煲湯。

宮廷胡椒豬肚雞鍋

材料

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宮廷胡椒豬肚雞鍋

  • 豬肚 60.0 公克
  • 帶骨雞腿 1.0 支
  • 老薑片 2.0 公克
  • 蒜仁 4.0 公克
  • 濃白母湯底 (清水版) 1000.0 毫升
  • 調味料：
  • 康寶濃白高湯凍(雞豬風味) 15.5 公克
  • 康寶雞粉 1.0 公克
  • 二號砂糖 1.0 公克
  • 中藥級白胡椒粉 2.0 公克
  • 米酒 5.0 公克
  • 中藥香料包：
  • 白胡椒粒 (炒過) 8.0 公克
  • 當歸 1.5 公克
  • 川芎 0.3 公克
  • 紅棗 (剖半) 1.0 粒
  • 枸杞 1.0 公克

料理步驟

  1. 宮廷胡椒豬肚雞鍋

    • 豬肚洗淨，用小鍋煮至軟化後切厚片備用。
    • 帶骨雞腿洗淨切塊備用。
    • 將中藥材放入布包備用。
    • 空鍋一只加入老薑片、蒜仁、火鍋濃白母湯、再加入處理好的豬肚、雞腿，待湯底燒開後加入中藥材包，再以小火燒開。
    • 加入全部的調味料攪拌均勻，待豬肚、雞腿熟透後即可出鍋。

  2. 主廚秘訣

    • 中藥級白胡椒粉的份量為1.5-3公克，可依個人口味調整。
    • 上桌時也可準備白胡椒讓食客自由添加。
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