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步驟一:前置備

  • 蛤蜊 12.0 顆
  • 沙拉油 20.0 公克
  • 酸白菜 (切絲) 80.0 公克
  • 老薑片 5.0 公克
  • 調味料:
  • 米酒 12.0 公克
  • 白醋 30.0 公克

步驟二:提鮮增味

  • 水或母湯 1200.0 毫升

步驟三:成鍋 (2人份)

  • 芹菜 (切段) 20.0 公克
  • 香菜 (切段) 5.0 公克
  • 蒜苗 (斜刀) 20.0 公克
  1. 步驟一:前置備

  2. 步驟二:提鮮增味

    • 空鍋加入水或母湯、酸白菜絲、老薑片與上述所有調味料,攪拌均勻。再加入蛤蜊,小火燒開。
  3. 步驟三:成鍋 (2人份)

    • 放上芹菜、香菜、蒜苗,即可出鍋。
  4. 主廚秘訣