牛里脊肉佐蘿蔔、大根和芥末
芥末是由芥末植物的根部製成的,日本人會在鯊魚皮上研磨芥末。蘿蔔是春天當令食材,與牛里脊肉搭配上特製芥末醬汁,成為非常適合春天享用的一道料理。

材料
牛里脊肉
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珍珠洋蔥 4.0 人份
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大顆馬鈴薯 1.0 人份
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大根(日本蘿蔔) 1.0 根
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青蘿蔔 1.0 根
盤飾
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珍珠洋蔥 4.0 人份
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大顆馬鈴薯 1.0 人份
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大根(日本蘿蔔) 1.0 根
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青蘿蔔 1.0 根
牛里脊肉
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珍珠洋蔥 4.0 人份
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大顆馬鈴薯 1.0 人份
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大根(日本蘿蔔) 1.0 根
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青蘿蔔 1.0 根
盤飾
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珍珠洋蔥 4.0 人份
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大顆馬鈴薯 1.0 人份
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大根(日本蘿蔔) 1.0 根
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青蘿蔔 1.0 根
醬汁
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芥末適量
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芥末醬適量
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紅波特酒 20.0 毫升
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巴薩米克醋 8.0 公克
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水 230.0 毫升
擺盤
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水芹菜適量
料理步驟
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牛里脊肉
- 里脊肉用鹽和胡椒調味,以無鹽奶油煎至適當熟度。
- 肉靜置備用。
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盤飾
- 馬鈴薯洗淨切片。
- 珍珠洋蔥洗淨,大根和青蘿蔔削皮。
- 大根和青蘿蔔切成薄片。
- 馬鈴薯片和珍珠洋蔥以沸水川燙後取出,再用無鹽奶油煎過。
- 蘿蔔川燙後以鹽和胡椒調味。
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牛里脊肉
- 里脊肉用鹽和胡椒調味,以無鹽奶油煎至適當熟度。
- 肉靜置備用。
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盤飾
- 馬鈴薯洗淨切片。
- 珍珠洋蔥洗淨,大根和青蘿蔔削皮。
- 大根和青蘿蔔切成薄片。
- 馬鈴薯片和珍珠洋蔥以沸水川燙後取出,再用無鹽奶油煎過。
- 蘿蔔川燙後以鹽和胡椒調味。
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醬汁
- 日式芥末和芥末醬在平底鍋上短暫加熱,加入波特酒和巴薩米克醋。
- 加入康寶黃汁粉及水攪拌煮滾收汁。
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擺盤
- 各盤中以平均分量的牛里脊肉片搭配盤飾蔬菜擺盤。
- 個別佐以盤飾水芹菜,最後附上醬汁。