新潮創中菜
新食癒、潮玩味、創永續，為未來做好準備，開創中菜新高峰！
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揭密2023「未來菜單」8大餐飲趨勢，掌握飲食新風潮
作為一名廚師，保持您的菜單跟上潮流，是一項耗時且兼具挑戰的工作。由聯合利華飲食策劃創建整合了《2023年度全球未來菜單趨勢報告》趨勢報告，其中涵蓋 8 個全球主要飲食趨勢，展現出潮流的食材、技巧和食譜，激發您的靈感、支持您的餐飲業的未來。
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中菜如何玩出潮流？『潮玩味』5道菜色食譜帶你跟上｜2024新潮創中菜
2024年最不同的是「Z世代食客來臨」！他們對獨特難忘的用餐體驗更加渴望，除了飽足感，有沒有更多可能性？傳統中菜的下一步，充滿未知與挑戰。『新潮創中菜』揭露最新中菜趨勢『潮玩味』(Modernized Comfort Food)，並分享5道食譜，提供創造...
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吃飯也要小療癒，『新食癒』2道中菜食譜推薦｜2024新潮創中菜
2024年Z世代食客正式上線！他們想要更獨特的用餐體驗，菜色要創新有特色、要符合永續概念、更要吃起來健康療癒，中餐廳要怎麼跟上，開創中菜新高峰？就看『新潮創中菜』帶你深入『新食癒』(Feel Good Food) 風潮，了解Z世代用餐追求的健康營養小療癒...
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『創永續』讓飲食與環境共存，2道中菜食譜推薦｜2024新潮創中菜
綠色餐飲近年蔚為風潮，讓飲食與大自然共存，也是Z世代食客重視的一環。2024年Z世代食客來臨，他們除了飽足感，更希望餐點有理念、有故事！『新潮創中菜』帶中餐廳認識『創永續』(Wild & Pure) 潮流，從使用在地食材著手，發展出2道菜色，讓餐廳菜色美...
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年輕人就愛這味！嗅覺味蕾全開的酸爽中菜｜未來餐飲趨勢系列
過去食客對「酸」這個味型，停留在薑絲大腸、醋溜魚片等傳統中式菜餚，隨著前幾年泰國菜在台灣風行，引進冬蔭功湯、檸檬魚等菜色，讓食客對於酸味的菜餚有更多元的認識。酸味不僅能激發食慾、解膩，更可以為菜色增添多層次的風味，也可以平衡如甜味、鹹味和辣味等其他味道，...
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抓住年輕人的中式餐飲，奔放於舌尖的麻辣菜單｜未來餐飲趨勢系列
隨著飲食文化多元性的蓬勃發展，越來越多的食客追求以豐富辛香料和調味料結合的菜色，年輕族群尤其喜愛中式的「麻、辣」菜色，其風味滿結合了複合的辛香味及刺激的口感，其中，中式的川菜、湘菜或是在台式的麻辣火鍋，都是屹立不搖的麻辣風味代表；近年台灣更是掀起水煮魚、...
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鹹香金沙味，年輕人中餐喜好新選擇｜未來餐飲趨勢系列
金沙料理的源起可以追溯到川菜，最初使用麵包糠來製作成金沙狀的外層，通常用於裹覆食材，以增添脆口和質地。後來在1990年代，開始使用鹹蛋黃替代，這個轉變為金沙料理帶來了更加濃郁的鹹香味道和金黃色澤，成為一道受歡迎的美食，並風行於亞洲、東南亞等異國菜系。金沙...
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