指尖上的亞洲異國料理
運用最新、最流行的泰式醬汁變化出西餐異國料理
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東南亞菜系正流行 廚師必看的靈魂香料與搭配法
東南亞各國因為氣候、物產的不同,加上宗教、族群與西方殖民文化影響形成獨特的飲食文化。其中造就獨特滋味的關鍵,就在於「食材與香料的搭配」,想知道不同東南亞菜系的料理如何運用香料,並知曉常見東南亞菜系味型與香料搭配法,主廚們請看過來!
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你知道泰菜可以很多變嗎?立即點我看
雙醬搞定,泰菜上桌!
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經典創新各有風情的冬蔭料理
在泰國,上至飯店餐館、下到平民小吃,人人都愛冬蔭功,所以在泰式料理中,這個味道被大量烹調,雖然家家總有自己的祕方,但只要能掌握住大原則,不但能輕鬆做出經典好味道,也能將冬蔭的風味加以延伸變化出令饕客大開眼界的新料理!
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紅咖哩的經典與創新大解析
疫情影響下旅行變得困難,食客們只能靠品嚐國際美食紓解旅行的渴望,泰國菜就是相當受到台灣食客們歡迎的菜式之一。「紅咖哩」在泰式料理中具有一定地位,光是經典做法就叫人吮指再三,隨著時代演進,紅咖哩更進化成許多創新奇特風味的菜色,在這個經典與創新並存的時代裡,...
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那些一定要知道的紅咖哩的事
使用新鮮及乾燥紅辣椒做成的紅咖哩,色澤紅豔誘人且帶點香辣滋味,辣度也較綠咖哩溫和,成為目前正流行的咖哩醬,不過你對紅咖哩了解多少呢?同樣試東南亞咖哩,做法上各有不同,再加上料理國際化的趨勢讓紅咖哩開始有了多樣的西方面容!若想知曉更多關於紅咖哩的事,主廚們...
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讓人無法抗拒的冬蔭功
在泰國幾乎無人不曉的「冬蔭功」(Tom Yum Goong),幾乎等同於泰國菜的代名詞,這樣的形容其來有自,一點也不誇張,加上泰國習慣加入各式香料煮湯,也造就出冬蔭因地制宜的許多「類分身」,近年來更開始融入西方元素,讓冬蔭料理充滿無限的美味想像。