康寶西廚學院

• 2025聯合利華未來菜單趨勢分享會─10道菜揭示4大潮流，料理狂人驚喜現身

  6月26日，2025聯合利華「未來菜單」(Future Menus) 全球餐飲趨勢分享會在激發靈感、前瞻市場的UFS Kitchen公布「街頭食尚、跨國界美食、尋根風味、玩食體驗」4大趨勢，國際廚師團隊由台灣的Benson、Oli、Antonio以及香港的Sum及南韓的Leo主廚領軍，演繹10道結合4大趨勢的新菜色，更禮聘《黑白大廚》料理狂人尹男老壓軸創作其中3道拿手菜。

• 《黑白大廚》料理狂人尹男老專訪｜從家常記憶到國際融合的重組挑戰

  是什麼讓《黑白大廚》料理狂人尹男老 (윤남노) 第一次踏上台灣的土地？他不假思索地說「因為我想來參加聯合利華飲食策劃 (UFS) 的活動。」在2025 Future Menus餐飲趨勢分享會上，尹男老大方示範3道菜式，會後專訪他暢談對UFS未來菜單和餐飲營運模式的見解，並強調「任何餐飲體驗都必須建立在『美味』的基礎上，如果食物不好吃，就無法讓人產生共鳴！」

• 料理狂人尹男老實測康寶產品， 荷蘭醬、龍蝦汁粉的西餐昇華術

  2025聯合利華全球餐飲趨勢分享會禮聘《黑白大廚》明星主廚料理狂人尹男老結合《未來菜單》3大趨勢開發全新菜色，從韓國傳統家常菜的轉化，到跨國fusion料理的完美演繹，不僅順應餐飲市場最新趨勢，更盡顯康寶產品的調味實用度！

• 百變美味 牛肝菌料理靈感提案

  牛肝菌湯可變化各式醬汁，風味不但利於創新及多重利用，而且能横跨不同菜系，製成湯品、義大利麵、燉飯、漢堡、水餃、肉派等受歡迎的醬汁。康寶牛肝菌湯採用歐洲牛肝菌，能快速烹調出極致湯品及變化料理，有效幫助平時繁忙的餐廳老闆及大廚們，開發新料理及拓展新客群。

• 三款醃肉醬汁與聰明醃肉法 打造肉料理全新風味

  西餐烹製肉類料理時必定少不了醃肉的手續，除了減少肉質本身的腥味，更可以藉此提升整體料理的質感與美味，但在繁瑣的廚房工作中一定可以找到更快速的醃法，且藉由不同的醃料，為原有熟知的蔬菜沙拉與米麵料理帶來新意，本篇必學醃製要訣，大廚們一定要學起來！

• 大廚神隊友！輕鬆運用黃汁製作牛排醬汁

  製作法式母醬是西餐廚師的基本功，尤其以色澤與滋味都最濃郁的黃汁(褐色醬汁)最為關鍵，更是多種西餐排餐料理的重要基底醬汁。不過廚房中每天都有大量與繁複的食材與烹調準備，如何找到一個兼顧品質又更為省時有效率的製作方式，讓黃汁成為主廚的神隊友，請看本篇黃汁輕鬆運用法！

• Smart Eating 打破蔬食餐廳經營框架─小小樹食

  國內外健康蔬食風潮興起，再加上餐飲旅遊節目的帶動，吃蔬食成為一種新穎的「食尚」型態，為了讓蔬食有別於傳統素食印象，不少店家嘗試將之精緻創意化，目前在業界造成話題的小小樹食，就是一家顛覆傳統定義的新一代蔬食餐廳。

• 讓食客一見鍾情的異國混搭料理

  各國美食都有不同特色，若能巧妙取其特色交互融合， 就能激迸出新的火花 ，產生新的賣點。隨著烹調手法與食客味蕾的不斷進化，要做出讓食客眼睛為之一亮、讓人驚呼連連的異國混搭料理，就需要有好創意和好幫手，因此現在流行什麼元素與醬汁不可不知。

• 【2021版】西餐菜單設計攻略：1－6月節慶菜單

  每到節慶，眾家餐廳主廚總要花費許多心思構想主題與製作料理，為了讓菜單設計更具特色，本篇將上半年包含中國新年、情人節、婦女節、兒童節、復活節到母親節等重要節慶，依照菜色風格，建議的食材調味與推薦菜色，製作成圖表，期盼提供給主廚們更多關於節慶主題的西餐菜單靈感來源。

• 法式經典母醬：白醬，成就多樣美味

  在西式料理中，醬汁可說是餐點的靈魂，許多美味菜色均運用基礎母醬來做變化與應用。而在眾多西餐醬汁中，廚師們一定要認識的就是法式五大母醬中的貝夏楣醬(Bechamel)與白湯醬(Veloute)，只要充份掌握這些西式醬汁的製作與運用，就能讓料理開發更加得心應手。

• 風味醇香的法式經典母醬：褐色醬汁

  在西餐料理當中，要成就餐桌上令人食指大動的美味料理，掌握味覺關鍵的「醬汁」，是為料理畫龍點睛的美味關鍵。在法式五大母醬中，與肉類食材最為搭配的就是褐色醬汁了！本篇將為您介紹經典褐色醬汁的美味秘訣！

• 人氣高價值感菜單上桌：龍蝦風味醬汁

  不論宴客或小酌，高檔食材龍蝦在餐廳料理中經常可見到它的身影，更是深受饕客們青睞的熱門食材。龍蝦不只可運用在主菜，更可製成龍蝦高湯變化在菜色之中，為料理提鮮，成為畫龍點睛的美味關鍵，也因此成為許多主廚創意菜單當中不可或缺的主角！

• 義大利麵&燉飯，美味升級關鍵妙招：時間掌控與收汁技巧

  義大利麵和燉飯是西式餐廳的菜單中重要的經典料理，若想擁有軟硬度適中以及完整吸附醬汁風味的麵條與米粒的美味關鍵，則要掌握時間與收汁技巧，而本篇將揭露如何透過兩大關鍵妙招，讓義大利麵和燉飯的美味升級。

自助餐百匯專區

• 泰式料理正夯！14道泰味食譜推薦

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• 13道冬天料理推薦 | 冬季吃肉暖身菜色 | Buffet百匯食譜系列

• 泰式料理特色趨勢─追求正宗泰國菜風味

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• 創造餐廳特色迎回生意 Buffet自助餐廳經營專家這樣做

• 暖心冬日！以冬季食材、節慶設計創意主題菜單｜西餐菜單設計攻略

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• 名廚大方說：開源節流 自助餐廳如何降低食物浪費

• 名廚大方說：一期一會 自助餐廳如何吸引回頭客

• 如何讓Buffet的中式料理更吸引食客？（菜色現做與呈現篇）

• 如何讓Buffet的中式料理更吸引食客？（湯品與餐廳管理篇）

• 名廚大方說：知人善任 自助餐廳如何掌握人員管理

• 劇場式牛排餐檯：提高自助式餐廳人氣的必勝祕訣

• 為自助式餐廳提高效率與顧客滿意度的三大要點

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指尖上的亞洲異國料理

• 紅咖哩的經典與創新大解析

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• 東南亞菜系正流行 廚師必看的靈魂香料與搭配法

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指尖上的夏日美味提案

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• 世界名湯 美味身世解密

• 法式經典母醬成就完美湯品

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• 用對6種香草 讓主廚調出耳目一新的香草醬

• 掌握2020年流行食材與飲食趨勢的10個關鍵 (上)

• 掌握2020年流行食材與飲食趨勢的10個關鍵 (下)

• 讓沙拉美味加倍升級的10種妙招

• Smart Eating 新一代蔬食餐廳行銷學─小小樹食

• Smart Eating專題一：4個業者要跟上的食客潮流趨勢

• Smart Eating專題二：發現5個潮流食材的營養力

• Smart Eating專題三：發現多彩蔬果香草的好食力

• Smart Eating專題四：蔬食的好幫手 輕量級沙拉醬

• 早午餐創業學I：四大經營關鍵要點

• 早午餐創業學II：讓食客用餐點口味環遊世界

• 零失敗水波蛋做法 5 步驟 名廚撇步一次看

• 西餐主廚必看的三大關鍵要點

• 大廚的沙拉擺盤藝術：君品酒店王輔立主廚示範(下篇)

• 盤點台灣食客最愛早午餐點(上) TOP 6~10

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• 讓平凡湯品瞬間大躍升的祕訣

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• 輕盈沙拉聰明做的3大法門

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• 卡布奇諾牛肝菌奶油濃湯

• 燻鮭魚奶油蛋黃醬寬麵

• 百搭好醬　激發廚師創意無限–上篇

• 2018 Hellmann's美味沙拉之旅，啟程！

• 那些年我們的Hellmann's美味沙拉之旅

• 西餐風味升級必知醬 卡邦尼醬與卡非醬

• 義麵「食」尚秀　發現麵與醬汁的黃金搭配法則

• 必知西餐人氣沙拉醬 千島醬與凱薩醬的魅力

• 大廚的漢堡哲學：加分再加分的漢堡組合學

• 維奇馬鈴薯湯

• 法國馬賽海鮮湯

• 義式海鮮櫛瓜蕃茄麵

• 焗烤拿坡里蕃茄嫩雞螺旋麵

• 焗烤起司奶油白醬海鮮筆尖麵

• 直指核心 發現漢堡最match醬汁

• 完勝酷暑有三招 清爽Pasta衝刺班

• 大廚的漢堡哲學：從裡到外的漢堡基礎學

• 讓「湯品」成為菜單亮點的三大要訣

指尖上的冬季暖食提案

• 聰明選用3種秋冬食材 變化創意暖湯

• 聖誕節餐點靈感：西餐主廚必備的聖誕節菜單/聖誕西餐

• 設計菜單前 請先看過來：2019流行食材預告(下)

• 主廚沾醬大公開：萬用與西方名醬

• 冬日溫沙拉提案：暖意溫沙拉醬汁與做法

• 冬季暖湯菜單這樣開 讓饕客從身體暖和到心裡

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• 分享讓美食更有味 打造創意趴踢Pasta

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