湯‧醬百科─饗味快功夫
善用「靈感醬汁」與「優質鮮湯底」為基礎，創造更多色、香、味俱全的創意菜色，幫助餐廳吸引更多饕客上門！
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![醃肉也是門功夫！提升肉品口感、穩定出餐就靠這招]()
醃肉也是門功夫！提升肉品口感、穩定出餐就靠這招
肉品風味隨著時間流失、冷凍肉的鮮味不足，導致成菜品質不穩定，是許多中餐廳廚師的困擾。快看「湯醬百科─饗味快功夫」五大技法第一招「醃」！醃肉功夫學起來，不僅能快速提升肉品口感和鮮味，更保持出菜品質穩定，讓食客每一口都能嚐到肉的鮮。
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![11道「饗味快功夫」中式料理食譜，快速出餐菜單推薦]()
11道「饗味快功夫」中式料理食譜，快速出餐菜單推薦
做好料要有好底子，有好底子也要有好菜，才能擄獲饕客的心！「湯醬百科─饗味快功夫」推薦11道中式料理食譜，從醃、滷、燉、拌、泡5大功夫，網羅涼拌菜、炒菜、湯水菜、羹湯、雞白湯等基礎應用延伸菜色，豐富你的餐廳菜單靈感，快速出餐，幫助生意成長。
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![台灣中菜多討喜，十大點餐率最高的中菜菜色]( "台灣中菜多討喜，十大點餐率最高的中菜菜色")
台灣中菜多討喜，十大點餐率最高的中菜菜色
湯‧醬百科源自大江南北的中餐菜系百菜百味，不論烹調步驟、食材選擇各有千秋。原本口味鮮明的中菜系，隨著經典菜色的歡迎度，以及台灣本地飲食口味的融合後，不論是取法正宗，專注在食材與技藝，或是融入四方之長與本地食材，都讓百花齊放的中餐廳更加蓬勃熱鬧。調查各大飯店中餐菜系佔比及全台中餐廳的討論度，以粵菜、江浙菜、川菜、台菜排前四大，綜觀各備一格的中菜系，哪十道菜色是點餐率最高的？快來一起看看。
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![中餐廳調理包製作指南：疫情自製調理包創造新商機]( "中餐廳調理包製作指南：疫情自製調理包創造新商機")
中餐廳調理包製作指南：疫情自製調理包創造新商機
湯‧醬百科疫情讓準備三餐成為許多人的日常，也造就以即烹、即食為賣點的調理食品巿場順勢成長。據經濟部統計，台灣冷凍食品年成長率約8％，冷凍調理食品產值從2015年的229.9 億元，一路成長到2019 年的285.2 億元。2020年1~2月餐飲業因疫情影響，營業額年增率創近五年新低，但超市及量販店的冷凍食品銷售反而逆勢成長，營收則較2019年同期增長10.8％。隨著中餐同業陸續自製調理包，投入「HMR (Home Meal Replacement) 家庭取代餐」的調理包市場，中餐業者想製作調理包販售，什麼是你的起手式？
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![8大經營外送重點 & 15間餐飲外帶優惠促銷彙整]( "8大經營外送重點 & 15間餐飲外帶優惠促銷彙整")
8大經營外送重點 & 15間餐飲外帶優惠促銷彙整
湯‧醬百科疫情影響無法內用，以合桌共食為主的中餐廳首當其衝，部分業者不得不選擇直接暫停營業。然而宅經濟崛起，外送平台光是2020年消費金額相較往年同期已大幅增長近300%，2021年上半年三級警戒之下，預計將再創高峰。中餐廳業者面對此一趨勢，除了選擇關店停損，也可以考慮在疫情期間著手經營外帶外送，不僅可維繫與客戶的互動，也可留下人才備戰解封後的消費大爆發，更可長期經營、因應消費習慣的改變。但中餐廳要如何打造適合外帶外送的餐點呢？本篇文章分析15間重點餐廳的外帶外送優惠及熱門促銷方式，並提供菜單設計重點及包裝建議，幫你迅速建立外帶外送市場！
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