食安新知
一個專門為台灣餐飲業者所打造的食安知識平台 。在這您可以簡單快速了解所有食安大小事!
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餐飲業的食安挑戰與解方：如何避免「下一個寶林茶室」事件？
近來台灣餐飲業頻繁爆發食安事件，如百匯餐廳的諾羅病毒疫情與寶林茶室疑似食物中毒事件，嚴重打擊消費者對外食安全的信任，也讓業者面臨前所未有的經營壓力。廚房高溫潮濕的環境，高湯、醬汁、生冷食材極易變質，若管理不當，極可能引爆下一場食安危機。本文透過聯合利華飲...
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拆解5大餐廳衛生地雷，變身安心用餐店
經歷新冠疫情之後，民眾對於餐廳食安衛生如品質、環境及服務，總以更嚴格的標準來看待，然而有些類型的餐廳或攤販在食客腦海中的衛生印象分數並不高，只要一不小心，還有可能成為民眾心目中的地雷店。究竟，餐廳容易忽略的衛生食安問題有哪些？要如何改善及拆除地雷，成為民...
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火鍋食材安心採購原則 | 食在知識
天氣一轉涼，各縣市政府衛生局就開始針對火鍋餐飲業者進行稽查抽驗，範圍以火鍋食材、配料為主，項目包括防腐劑、過氧化氫、硼砂、動物用藥、甲醛、二氧化硫及農藥殘留等。從消費者角度來看，每每有火鍋食材抽驗違規的消息，就會因擔心而不敢上門消費，業者生意也因此受到影...
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新食代安心團膳(二) 輔導契作小農，食材安全從源頭把關
從種植的源頭就做好管理工作，比出問題時才檢驗更能確保食品安全！台灣有許多小農積極配合法規，與政府、學者及檢驗單位合作，追求更加永續的栽種方式。在食安議題備受重視的今日，小農們如何從源頭保障末端團膳食客的健康，進一步友善這塊土地？快來認識他們的努力！
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