目錄
點 (集點拿獎)

  1. 首頁
  2. 專業食譜
  3. 油封鴨腿佐洛神茄醬
  1. 專業食譜

油封鴨腿佐洛神茄醬

原本的洛神花醬汁加入康寶濃縮蕃茄，提升了酸度及增加色澤感，更凸顯洛神花醬汁的味道，又加上濃縮蕃茄品質穩定使用上手，食材使用上更沒有季節的限定。

油封鴨腿佐洛神茄醬

材料

−
+

油封鴨腿佐洛神茄醬

  • 櫻桃鴨腿 200.0 公克
  • 玫瑰鹽 10.0 公克
  • 百里香 3.0 公克
  • 迷迭香 3.0 公克
  • 白胡椒粉 3.0 公克
  • 杜松子 3.0 公克
  • 康寶雞粉 3.0 公克
  • 生菜
  • 新鮮洛神 60.0 公克
  • 康寶濃縮蕃茄 60.0 公克
  • 糖 10.0 公克
  • 白酒醋 5.0 公克

料理步驟

  1. 油封鴨腿佐洛神茄醬

    • 新鮮洛神加入白酒熬煮至軟爛加入濃縮蕃茄熬煮30分鐘，打成泥為醃料。
    • 將櫻桃鴨腿用醃料，醃1天，再用低溫油90度，油封2小時。
    • 以生菜鋪底，擺上櫻桃鴨腿並以洛神花醬汁加以點綴即可。