油封鴨腿佐洛神茄醬
原本的洛神花醬汁加入康寶濃縮蕃茄,提升了酸度及增加色澤感,更凸顯洛神花醬汁的味道,又加上濃縮蕃茄品質穩定使用上手,食材使用上更沒有季節的限定。

材料
油封鴨腿佐洛神茄醬
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櫻桃鴨腿 200.0 公克
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玫瑰鹽 10.0 公克
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百里香 3.0 公克
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迷迭香 3.0 公克
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白胡椒粉 3.0 公克
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杜松子 3.0 公克
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生菜
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新鮮洛神 60.0 公克
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糖 10.0 公克
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白酒醋 5.0 公克
料理步驟
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油封鴨腿佐洛神茄醬
- 新鮮洛神加入白酒熬煮至軟爛加入濃縮蕃茄熬煮30分鐘,打成泥為醃料。
- 將櫻桃鴨腿用醃料,醃1天,再用低溫油90度,油封2小時。
- 以生菜鋪底,擺上櫻桃鴨腿並以洛神花醬汁加以點綴即可。