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雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳

  • 茄子(切條) 110.0 公克
  • 手指魚(切條) 150.0 公克
  • 杏鮑菇(切條) 110.0 公克
  • 西蘭花 120.0 公克
  • 白芝麻適量
  • 老抽適量
  • 太白粉適量
  • 醃魚調味料
  • 1.0 公克
  • 1.0 公克
  • 雙蠔蠔油醬汁
  • 康寶雞粉 5.0 公克
  • 5.0 公克
  • 雞汁金湯底
  • 熱水 1.0 公升
  1. 雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳

    • 將手指魚以醃魚調味料醃漬。
    • 將茄子、手指魚及杏鮑菇切好上漿,並炸至金黃色後備用。
    • 以一公升熱水加入25g康寶濃縮鮮雞汁製成雞汁金湯底。
    • 調好雙蠔蠔油醬汁,加入雞汁金湯底略煮,加入適量老抽調色、太白粉勾薄芡,並加入已炸好的魚柳、茄子及杏鮑菇炒勻後盛盤,灑上白芝麻裝飾。
    • 將西蘭花以雞汁金湯底汆燙後擺盤。
  2. Buffet高效操作秘訣

    彈性配料:
    • 主要食材亦可以雞柳、青椒、馬鈴薯或地瓜取代,增添菜色多樣性。