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椰香辣味海鮮濃湯
康志偉大廚提示:
高湯加入檸檬葉、香茅之後需要一些時間熬煮，讓香草的味道釋放於湯中，椰汁起鍋前加入，其中的辣鮮露可斟酌使用，辣度依照個人喜好調整。
材料
椰香辣味海鮮濃湯
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魚肉 100.0 公克
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干貝 80.0 公克
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蝦仁 40.0 公克
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花枝 40.0 公克
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蛤蜊 8.0 顆
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椰漿 200.0 公克
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水 1000.0 公克
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檸檬葉 3.0 人份
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香菜 1.0 適量
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香茅 1.0 支
料理步驟
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椰香辣味海鮮濃湯
- 將海鮮料清淨切丁汆燙後撈起備用。
- 汆燙水放入檸檬葉、香菜和香茅略煮至出味，湯汁過濾放涼後，再加入白汁粉攪拌均勻煮滾，最後加入椰漿及海鮮料煮滾。
- 上菜時先將海鮮料舖底碗中，再倒入椰香海鮮濃湯，最後放上檸檬葉絲裝飾即可。
