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蘿蔔糕片鴨腐皮捲
改變傳統烤鴨用餅皮包起蒜苗及小黃瓜的吃法，加入蘿蔔糕與半天筍後，油炸成為前菜，增加時令風味，並帶給食客新的口感享受。
材料
蘿蔔糕片鴨腐皮捲
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蘿蔔糕 100.0 公克
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烤鴨 50.0 公克
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小黃瓜片 35.0 公克
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蒜苗 10.0 公克
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梅漬蘿蔔 35.0 公克
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半天筍 35.0 公克
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柱侯醬 15.0 公克
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烤鴨油 10.0 毫升
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香油 10.0 毫升
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紅胡椒粒 2.0 公克
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七味粉適量
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腐皮適量
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康寶精製蠔油 30.0 公克
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芝麻適量
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料理步驟
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蘿蔔糕片鴨腐皮捲
- 烤鴨油加入康寶蠔油及柱侯醬拌均勻備用。
- 半天筍川燙後冰鎮瀝乾，加入康寶鮮雞汁、香油、紅胡椒粒、芝麻及七味粉拌均勻擺盤。
- 烤鴨、小黃瓜及蒜苗改件成片，加上步驟1的醬汁後，以腐皮包起油炸至酥脆後，改成適當大小，放上烤蒜苗及梅醋醃漬紅蘿蔔擺盤即可。
