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噴香八味菇雞菇雞
「上桌香氣誘人 重口味也重健康」 食客心聲：
我愛吃重口味的菜，也希望吃到健康的食材，如果能融合兩者就好了！ 菜色提案：
雞肉煲搭配六種討喜菇類與多種青蔬，以複合香辣調味，開蓋噴香瞬間，胃口大開！
材料
噴香八味菇雞菇雞
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雞腿肉（去骨，切塊） 350.0 公克
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紅蔥 50.0 公克
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玉米筍（切段） 40.0 公克
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小黃瓜（切條） 40.0 公克
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青花菜 40.0 公克
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青椒（切片） 35.0 公克
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鴻喜菇 30.0 公克
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鮮香菇 30.0 公克
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杏鮑菇 30.0 公克
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白玉菇 30.0 公克
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秀珍菇 30.0 公克
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茶樹菇 30.0 公克
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洋蔥（切片） 30.0 公克
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蔥段 20.0 公克
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薑片 10.0 公克
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紅辣椒（切片） 10.0 公克
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香菜梗 10.0 公克
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紅椒（切片） 5.0 公克
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黃椒（切片） 5.0 公克
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蒜片 5.0 公克
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調味料：
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康寶香辣八味豉椒醬 43.0 公克
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康寶精製蠔油 10.0 公克
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砂糖 5.0 公克
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二湯適量
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料理步驟
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噴香八味菇雞菇雞
- 雞腿肉用豉椒醬3公克及雞粉2公克略醃製後過油備用。菇類、洋蔥片、紅黃椒片分別過油備用。玉米筍、小黃瓜、青花菜川燙備用。
- 取鍋熱油爆香紅蔥、薑片和蒜片後，放入青椒片、蔥段和紅辣椒片再爆香，接著加入豉椒醬40公克炒香，再放入雞肉、菇類與蔬菜煸炒，最後加入蠔油、砂糖和二湯燜煮入味收汁，起鍋前加入辣鮮露炒勻。
- 砂鍋在爐上預熱後取出，將洋蔥片和香菜梗墊入砂鍋底部，倒入炒好的雞肉、菇類和蔬菜，再以紅黃椒片裝飾，最後加蓋即可上桌。
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大廚秘訣
- 使用康寶香辣八味豉椒醬，廚師無須費時自製醬汁，即能給菜餚多層次的香辣和醇厚豉鮮味。
- 以熱油均勻爆香康寶香辣八味豉椒醬後，再拌炒食材，讓菜餚更噴香。
- 食材可靈活以其他海鮮及肉類替代，變化豐富。
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