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鴻運鳳眼果燒雞
有別於傳統燒雞方式，以西式卡非醬製作，並搭配口感特殊近似栗子的鳳眼果食用，為團圓餐增添新意！
材料
鴻運鳳眼果燒雞
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全土雞一隻 1.2 公斤
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薑 25.0 公克
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蔥 15.0 公克
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杏鮑菇 100.0 公克
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鳳眼果 180.0 公克
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青花菜 250.0 公克
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（修清）
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水 500.0 毫升
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糖 15.0 公克
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醬油 5.0 公克
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料理步驟
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鴻運鳳眼果燒雞
- 雞背剖開不斷刀，成雙開狀備用。
- 杏鮑菇切滾刀、薑切片、蔥切段，青花菜汆燙備用。
- 杏鮑菇、薑、蔥、鳳眼果分別油炸上色備用。
- 雞肉抹康寶雞粉調味後抹醬油上色，油炸至金黃色。
- 在熱水中加入康寶濃縮鮮雞汁、卡非醬、糖調勻成卡非醬汁。
- 在醬汁中加入炸過的杏鮑菇、薑、蔥後煮滾，將醬汁及材料倒入裝有雞肉的容器中，蒸約1.5小時後，將雞肉取出放入盤中，蔥薑挑出。
- 蒸完的醬汁加入鳳眼果燒煮入味收汁後，連同杏鮑菇、鳳眼果淋上雞肉，以青花菜裝飾擺盤後即可享用。
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外帶小提醒
- 外帶包裝時，將蒸好的雞肉單獨包裝，另外將鳳眼果加入蒸過雞的卡非醬汁內包起。
