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稻香櫻花和牛鬆
只要搭配得宜，古早味的「爆米香」也能成為時尚料理。
材料
稻香櫻花和牛鬆
-
和牛沙朗肉 150.0 公克
-
(切丁)
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鍋巴 3.0 人份
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筍粒 75.0 公克
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(氽燙)
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青豆仁(氽燙) 30.0 公克
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嫩薑末 20.0 公克
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東港櫻花蝦 20.0 公克
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(炸酥)
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蛋液 20.0 公克
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蒜末 15.0 公克
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蔥花 15.0 公克
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香菜 15.0 公克
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玉米粉 2.0 公克
調味料
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紹興酒 5.0 毫升
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醬油 3.0 公克
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胡椒鹽 1.0 公克
-
胡椒粉
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料理步驟
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稻香櫻花和牛鬆
- 和牛沙朗去油切0.5cm 正方丁狀，以康寶雞粉
、醬油、蛋液、玉米粉及胡椒粉醃製備用。 - 鍋巴炸至蓬鬆，趁熱捲成甜筒狀放涼定型，撒
上少許胡椒鹽調味。 - 起油鍋將和牛粒煸炒至熟後瀝乾備用。
小秘訣
鍋巴炸好趁熱盡速做成甜筒形狀，冷卻後會
變脆！ - 爆香薑末、蒜末後依序加入和牛肉、筍丁、青
豆仁；用康寶雞粉、康寶辣鮮露、醬油及胡椒
粉調味，轉中大火快炒，灑上蔥花、淋上紹興
酒炒勻即可填入鍋巴捲，最後擺上櫻花蝦及香
菜，裝盤上桌。
- 和牛沙朗去油切0.5cm 正方丁狀，以康寶雞粉
-
調味料
- 詳見調味料表
