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  1. 專業食譜

鮮露拌脆耳螺片

螺片加工後口感爽脆嫩滑，配以製作簡便的辣鮮露拌醬讓螺片更加美味可口，添加菌菇帶來爽脆口感，作為提升食慾的醒味菜式。

鮮露拌脆耳螺片

材料

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鮮露拌脆耳螺片

  • 鮮螺片 200.0 公克
  • 黑木耳(已浸泡) 100.0 公克
  • 白木耳(已浸泡) 100.0 公克
  • 青花菜頭(燙熟切片) 40.0 公克
  • 辣椒片 2.0 公克
  • 豆苗適量
  • 康寶辣鮮露 30.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 60.0 公克
  • 水 20.0 公克
  • 烏醋 30.0 公克
  • 砂糖 15.0 公克
  • 蒜泥 20.0 公克
  • 香菜梗末 5.0 公克
  • 香油適量

料理步驟

  1. 鮮露拌脆耳螺片

    • 螺片清淨，熱水川燙過後，泡冰水，備用。
    • 黑白木耳浸泡發過洗淨，熱水川燙過，泡冰水後，備用。
    • 調味料調均備用。
    • 將材料放入碗中，加入適量醬汁醃漬，拌勻，再加以裝飾擺盤。