鮮露拌脆耳螺片
螺片加工後口感爽脆嫩滑,配以製作簡便的辣鮮露拌醬讓螺片更加美味可口,添加菌菇帶來爽脆口感,作為提升食慾的醒味菜式。

材料
鮮露拌脆耳螺片
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鮮螺片 200.0 公克
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黑木耳(已浸泡) 100.0 公克
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白木耳(已浸泡) 100.0 公克
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青花菜頭(燙熟切片) 40.0 公克
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辣椒片 2.0 公克
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豆苗適量
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水 20.0 公克
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烏醋 30.0 公克
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砂糖 15.0 公克
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蒜泥 20.0 公克
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香菜梗末 5.0 公克
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香油適量
料理步驟
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鮮露拌脆耳螺片
- 螺片清淨,熱水川燙過後,泡冰水,備用。
- 黑白木耳浸泡發過洗淨,熱水川燙過,泡冰水後,備用。
- 調味料調均備用。
- 將材料放入碗中,加入適量醬汁醃漬,拌勻,再加以裝飾擺盤。