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  1. 專業食譜

苦盡甘甜脆雙蔬

苦瓜跟竹筍都是夏季盛產的蔬菜，苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用，能刺激大量胃液分泌，有利於消化和增進食慾，竹筍熱量低，又含豐富的纖維質，有助於腸道健康，很受女性的歡迎；利用特調沙拉醬汁，降低苦瓜苦味，提升竹筍甘甜，挑逗食客味蕾菜式。

苦盡甘甜脆雙蔬

材料

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苦盡甘甜脆雙蔬

  • 芥末油 2.0 公克
  • 蘋果醋 50.0 公克
  • 苦瓜 100.0 公克
  • 鮮筍 (煮熟冰鎮切塊) 150.0 公克
  • 草莓 (要攪成泥狀) 100.0 公克
  • 康寶香甜沙拉醬 200.0 公克

料理步驟

  1. 苦盡甘甜脆雙蔬

    • 先將100公克的康寶香甜沙拉與草莓果泥和蘋果醋調勻備用，另將100公克康寶香甜沙拉加入芥末油調勻成沾醬備用。 (如醬汁過濃稠可加入少許牛奶稀釋)。
    • 將苦瓜及鮮筍冰鎮切塊、排盤裝飾， 附上沾醬享用。
    • 若想去除苦瓜苦味，可在吃之前先用鹽醃後，以清水沖洗再燙熟冰鎮。