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  1. 專業食譜

文思豆腐海皇羹

文思豆腐自古被列為御宴菜品，是一道非常考驗廚師功力的菜餚。可使用康寶濃縮鮮雞汁和康寶火腿鮮湯，補足廚師沒有足夠時間和空間準備的大量高湯需求。

文思豆腐海皇羹

材料

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文思豆腐海皇羹

  • 雞蛋豆腐 2.0 人份
  • 蟹肉 80.0 公克
  • 魚肉 100.0 公克
  • 筍絲 50.0 公克
  • 黑木耳絲 30.0 公克
  • 青菜葉 20.0 公克
  • 水 1.0 公升
  • 康寶雞粉
  • 胡椒粉適量
  • 康寶濃縮鮮雞汁 30.0 毫升
  • 康寶火腿鮮湯 30.0 毫升

料理步驟

  1. 文思豆腐海皇羹

    • 將豆腐用網篩切成豆腐絲，熱水稍微灼燙，去除碎末，也使豆腐絲不易斷。
    • 海鮮材料川燙過，備用。
    • 康寶濃縮鮮雞汁、康寶火腿高湯調配成高湯後，下豆腐絲、筍絲，可使用適量康寶雞粉調味，煮沸後勾芡後加入菜絲稍微燴煮即可。