文思豆腐海皇羹
文思豆腐自古被列為御宴菜品,是一道非常考驗廚師功力的菜餚。可使用康寶濃縮鮮雞汁和康寶火腿鮮湯,補足廚師沒有足夠時間和空間準備的大量高湯需求。

材料
文思豆腐海皇羹
-
雞蛋豆腐 2.0 人份
-
蟹肉 80.0 公克
-
魚肉 100.0 公克
-
筍絲 50.0 公克
-
黑木耳絲 30.0 公克
-
青菜葉 20.0 公克
-
水 1.0 公升
-
胡椒粉適量
-
康寶火腿鮮湯 30.0 毫升
料理步驟
-
文思豆腐海皇羹
- 將豆腐用網篩切成豆腐絲,熱水稍微灼燙,去除碎末,也使豆腐絲不易斷。
- 海鮮材料川燙過,備用。
- 康寶濃縮鮮雞汁、康寶火腿高湯調配成高湯後,下豆腐絲、筍絲,可使用適量康寶雞粉調味,煮沸後勾芡後加入菜絲稍微燴煮即可。