譚府紅煨生蹄筋
傳統的燉蹄筋用康寶濃縮鮮雞汁取代部分醬油提升鮮味,也可以在最後加上適量康寶鮮麻辣鮮露,風味更加麻辣鮮香,口味特殊,冬天享用,更讓人大呼過癮。

材料
譚府紅煨生蹄筋
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豬蹄筋 500.0 公克
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(生鮮)
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蔥段 80.0 公克
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蒜頭 40.0 公克
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(炸金黃色)
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薑片 30.0 公克
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銀杏 10.0 粒
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青菜 350.0 公克
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花雕酒 60.0 公克
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燜蹄筋調味料:
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水 2.0 公升
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醬油 100.0 公克
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冰糖 50.0 公克
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醬色 40.0 公克
料理步驟
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譚府紅煨生蹄筋
- 豬蹄筋川燙後備用。
- 鍋燒熱下油,把蔥、薑煸香後涮入花雕酒,放入蹄筋炒過,接著加水及調味料淹過蹄筋,用小火燜至蹄筋軟Q。
- 加入蒜頭、銀杏和適量的鮮麻辣鮮露再燜片刻,略勾薄芡後盛盤,以炒過的青菜圍邊即可。