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  1. 專業食譜

譚府紅煨生蹄筋

傳統的燉蹄筋用康寶濃縮鮮雞汁取代部分醬油提升鮮味，也可以在最後加上適量康寶鮮麻辣鮮露，風味更加麻辣鮮香，口味特殊，冬天享用，更讓人大呼過癮。

譚府紅煨生蹄筋

材料

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譚府紅煨生蹄筋

  • 豬蹄筋 500.0 公克
  • （生鮮）
  • 蔥段 80.0 公克
  • 蒜頭 40.0 公克
  • （炸金黃色）
  • 薑片 30.0 公克
  • 銀杏 10.0 粒
  • 青菜 350.0 公克
  • 花雕酒 60.0 公克
  • 康寶鮮麻辣鮮露
  • 燜蹄筋調味料：
  • 水 2.0 公升
  • 醬油 100.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 60.0 公克
  • 冰糖 50.0 公克
  • 醬色 40.0 公克

料理步驟

  1. 譚府紅煨生蹄筋

    • 豬蹄筋川燙後備用。
    • 鍋燒熱下油，把蔥、薑煸香後涮入花雕酒，放入蹄筋炒過，接著加水及調味料淹過蹄筋，用小火燜至蹄筋軟Q。
    • 加入蒜頭、銀杏和適量的鮮麻辣鮮露再燜片刻，略勾薄芡後盛盤，以炒過的青菜圍邊即可。