焗烤黃金海大蝦
開創新意:以金沙醬取代一般焗烤起司,讓海鮮料理風味更多元、口感更驚豔,新穎口味吸引食客,創造餐廳新話題! #海派豪宴

材料
焗烤黃金海大蝦
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海蝦(6p)16隻 720.0 公克
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披薩起司絲 64.0 公克
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康寶雞粉少許
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配料:
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無鹽奶油 12.0 公克
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乾蔥碎 12.0 公克
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培根碎 8.0 公克
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蒜碎 3.0 公克
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金沙醬調味料:
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沙拉油 75.0 公克
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玉米粉 15.0 公克
料理步驟
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焗烤黃金海大蝦
- 康寶金沙鹹蛋黃風味粉60公克和沙拉油60公克拌勻,再取沙拉油15公克潤鍋,小火推開後加入玉米粉拌勻成金沙醬備用。
- 無鹽奶油炒香培根碎、蒜碎、乾蔥碎後加入康寶雞粉成配料備用。
- 海大蝦開背去腸泥後,每隻抹上雞粉少許、放上配料2公克、撒上起司絲4公克、再淋上金沙醬10公克,入烤箱以145℃焗烤8分鐘即可。
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Buffet高效操作秘訣
方便調味:- 金沙醬可一次大量製作後冷藏備用,出餐時直接退冰淋上主食材入烤箱焗烤即可,快速增添餐點特色風味與金沙口感。
- 海蝦能以其他時令貝類海鮮取代,製備方式相同。