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  1. 專業食譜

焗烤黃金海大蝦

開創新意：以金沙醬取代一般焗烤起司，讓海鮮料理風味更多元、口感更驚豔，新穎口味吸引食客，創造餐廳新話題！ #海派豪宴

焗烤黃金海大蝦

材料

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焗烤黃金海大蝦

  • 海蝦(6p)16隻 720.0 公克
  • 披薩起司絲 64.0 公克
  • 康寶雞粉少許
  • 配料：
  • 無鹽奶油 12.0 公克
  • 乾蔥碎 12.0 公克
  • 培根碎 8.0 公克
  • 蒜碎 3.0 公克
  • 康寶雞粉 1.0 公克
  • 金沙醬調味料：
  • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 60.0 公克
  • 沙拉油 75.0 公克
  • 玉米粉 15.0 公克

料理步驟

  1. 焗烤黃金海大蝦

    • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉60公克和沙拉油60公克拌勻，再取沙拉油15公克潤鍋，小火推開後加入玉米粉拌勻成金沙醬備用。
    • 無鹽奶油炒香培根碎、蒜碎、乾蔥碎後加入康寶雞粉成配料備用。
    • 海大蝦開背去腸泥後，每隻抹上雞粉少許、放上配料2公克、撒上起司絲4公克、再淋上金沙醬10公克，入烤箱以145℃焗烤8分鐘即可。

  2. Buffet高效操作秘訣

    方便調味：
    • 金沙醬可一次大量製作後冷藏備用，出餐時直接退冰淋上主食材入烤箱焗烤即可，快速增添餐點特色風味與金沙口感。
    彈性備料：
    • 海蝦能以其他時令貝類海鮮取代，製備方式相同。