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  1. 專業食譜

文蛤仙草燉赤鳳

烏骨雞以仙草雞汁蒸製，湯色亮黑吸睛，搭配文蛤海陸風味交融、鮮甜順口，為菜單增添尋常金黃雞湯以外的新選擇。

文蛤仙草燉赤鳳

材料

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文蛤仙草燉赤鳳 (10人份)

  • 烏骨雞半隻 800.0 公克
  • 文蛤 100.0 公克
  • 皇帝豆 150.0 公克
  • 新鮮香菇 50.0 公克
  • 紅棗 32.5 公克
  • 枸杞 20.0 公克
  • 薑 10.0 公克
  • 蔘片 3.0 公克
  • 調味料：
  • 康寶濃縮鮮雞汁 40.0 公克
  • 康寶雞粉 5.0 公克
  • 水 1500.0 毫升
  • 米酒 10.0 公克
  • 濃縮仙草粉 5.0 公克

料理步驟

  1. 文蛤仙草燉赤鳳 (10人份)

    • 烏骨雞汆燙後去血渣洗淨；文蛤吐沙後以小火蒸熟；水和康寶濃縮鮮雞汁調成二湯備用。
    • 烏骨雞、皇帝豆、香菇、紅棗、枸杞、薑、蔘片放入湯盅，灌入二湯並加入其他調味料，入籠蒸2.5小時。
    • 取出後鋪上蒸好的文蛤即可。