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魷魚螺肉蒜鍋
「辦桌藝術家」阿勇師改良傳統的酒家菜魷魚蒜鍋，加入螺肉罐頭，螺肉鹹、湯頭甘、阿根廷魷魚爽脆，口感絕佳。
材料
魷魚螺肉蒜鍋
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芹菜 3.0 條
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蒜苗 3.0 支
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桶筍 200.0 公克
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洋蔥 0.5 人份
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乾燥香菇 4.0 朵
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三層肉 200.0 公克
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阿根廷魷魚 1.0 隻
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螺肉 300.0 公克
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水 2.0 公升
調味料
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鹽 5.0 公克
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胡椒粉 1.0 適量
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糖 5.0 公克
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米酒 15.0 公克
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香油 2.0 公克
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料理步驟
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魷魚螺肉蒜鍋
- 將魷魚用水泡軟後，內層先切花，再切成寬1公分、長5公分大小，汆燙，撈起備用。
- 洋蔥切絲，桶筍切片，蒜苗與芹菜皆切段（約3公分長），備用；三層肉切片，香菇泡水切塊狀，均過油瀝幹備用。
- 先將洋蔥、蒜苗與芹菜下鍋爆香，再加入桶筍、三層肉與香菇一起拌炒，起鍋將食材平鋪於砂鍋底後，食材上層再加入魷魚跟螺肉。
- 取湯鍋，調製螺肉高湯，將螺肉湯汁倒入湯鍋中，並加入2公升的水煮滾後，陸續加入康寶雞粉、鹽、糖、米酒、胡椒粉加以調味，起鍋後將螺肉高湯倒入砂鍋內，並淋香油再用小火續煮滾約10分鐘即可食用。
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調味料
- 詳見調味料表
