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譚府天麻蒸魚
台灣消費者對菜色的要求越來越高，有別於一般以蔥或薑蒸魚，使用中藥材不僅迎合健康趨勢，也能帶給食客新意。
材料
譚府天麻蒸魚
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七星斑一條 1.0 公斤
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（可以其他魚種替代）
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當歸片 15.0 公克
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天麻 8.0 公克
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(可以川芎取代)
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淮山 8.0 公克
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（預先泡軟，分開蒸透）
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黃芪片 8.0 公克
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沙參 8.0 公克
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玉竹 3.0 公克
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枸杞 2.0 公克
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紅棗 4.0 粒
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薑片 4.0 人份
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紹興酒 100.0 毫升
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水 500.0 毫升
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料理步驟
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譚府天麻蒸魚
- 將中藥材和水放入碗中略浸泡，上籠蒸25分鐘後，過濾藥材加入雞粉和紹興酒調勻備用。
- 魚洗淨後用熱水川燙放入長盤，以雞粉稍微調味再放上薑片。
- 將蒸好的藥膳湯汁300毫升趁熱倒入，放回適量藥材，上籠再蒸熟取出即可上菜。
