白玉海蜇卷
用蘿蔔捲起海蜇絲方便消費者一口食用,調味酸甜適中,適合作為開胃菜。

材料
醃白蘿蔔調味料
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砂糖 200.0 公克
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米醋 200.0 公克
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鹽 10.0 公克
海蜇絲調味料
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米醋 10.0 公克
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麻油 10.0 公克
白玉海蜇卷
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白蘿蔔 1.0 條
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海蜇絲(已浸發) 300.0 公克
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香菜梗少許
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紅辣椒絲少許
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白芝麻少許
料理步驟
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醃白蘿蔔調味料
- 請見食材列表。
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海蜇絲調味料
- 請見食材列表。
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白玉海蜇卷
- 白蘿蔔去皮切長條型約10寸長、2寸寬,然後刨成10片薄片,以適量鹽水泡軟去苦味後,沖水洗淨,以調味料拌勻,放入蘿蔔片醃製半小時。
- 海蜇絲以調味料拌勻備用。
- 醃好的白蘿蔔片放上海蜇絲、香菜梗及紅辣椒絲,捲成條狀。
- 上碟後撒點白芝麻點綴即可。