Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
68°C低溫水煮蛋配秋季蘑菇與青豆泥、榛子及西班牙臘腸佐培根起司蛋黃醬及燻鹽
聖誕菜單靈感：以蒸烤箱烹調雞蛋取代傳統水波蛋，省時省力風味更佳。
材料
西班牙臘腸泥製作
-
日式麵包粉 140.0 公克
-
西班牙臘腸 120.0 公克
-
炸紅蔥頭 40.0 公克
-
榛子碎 50.0 公克
-
茴香粉 10.0 公克
-
葵花籽油適量
-
鹽適量
青豆泥製作
-
青豆 400.0 公克
-
紅蔥頭 20.0 公克
-
薄荷 5.0 人份
-
鮮奶油 200.0 公克
-
玉米粉 5.0 公克
-
水 4.0 公克
-
鹽適量
卡邦尼醬汁準備
-
水 1.0 公升
蛋的處理
-
雞蛋 4.0 粒
蘑菇的處理
-
雞油菌 300.0 公克
-
牛肝菌 300.0 公克
-
鮮香菇 100.0 公克
-
水 500.0 公克
-
蒜頭 5.0 公克
-
鹽 3.0 公克
-
白洋蔥 2.0 顆
薯泥千層酥製作
-
馬鈴薯泥 500.0 公克
-
鮮奶油 250.0 公克
-
蛋黃 2.0 粒
-
雞蛋 2.0 粒
-
鹽 5.0 公克
-
帕瑪森起司粉 30.0 公克
擺盤
-
所有備好的材料
料理步驟
-
西班牙臘腸泥製作
- 日式麵包粉烤香後過篩，西班牙臘腸用研磨棒磨碎，紅蔥頭炸香切碎；將所有材料與茴香粉混合。
-
青豆泥製作
- 豆泥、紅蔥頭及薄荷加上玉米粉做成熱的泥。再次煮開之後放入瓶子備用。
-
卡邦尼醬汁準備
- 水煮開後，加入康寶卡邦尼醬。
-
蛋的處理
- 雞蛋用蒸烤箱以 68°C 蒸 45分鐘，保溫備用。
-
蘑菇的處理
- 菇與白洋蔥順著紋路切好，用橄欖油煎至金黃，加入調好的康寶黃汁粉燴煮。
-
薯泥千層酥製作
- 不鏽鋼模鋪上蠟紙，放入所有材料混合，用 120°C 烤一小時。
-
擺盤
- 將所有菇類排成弧形，蛋去殼後放盤中央，用煙燻鹽調味；豆茸與西班牙辣腸果仁碎混合，再伴上卡邦尼奶油汁。
