冰箱是每個餐飲營業場所必備的物品,但專家提醒,冰箱冷藏室是黴菌、大腸桿菌等容易生存的場所,該類微生物若物染冰箱內食物,將會造成食物中毒,唯有正確使用冰箱,才能預防。

首先,時常檢查冰箱,腐敗食物要丟棄,若食品被汙染,即使尚未過期,也應丟棄。此外,冷藏室食物只可放七成滿,溫度應維持在10度以下,食品應盡早食用。應注意清潔,清潔時將冰箱內各組件取出,用食用級清潔劑清洗、晾乾,最後再用酒精等除菌液消毒,冰箱內壁、門內側與外面把手都要清潔。冰箱門的橡膠圈最易孳生黴菌,也須清潔乾淨。最後,冷藏室不要塞得過滿,但冷凍庫卻是塞愈滿效率愈高,可用冷凍專用袋或容器,將空氣擠出,縱向擺放,如此一目了然,較易收取。

 

圖片—Shutterstock

 

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