食藥署3月8日公告「包裝醬油製程標示之規定」，自2019年元旦起，所有醬油必須要標明製程工法，包含速成、水解、混合（調和）以及釀造，若是業者屆時未依規定標示，將可依食安法開罰3萬元以上、300萬元以下，若是標示不實者，可開罰4萬元以上、400萬元以下罰鍰。
根據調查，市售醬油以釀造醬油居多，約八成，其餘兩成則是混合醬油，混合醬油是指可將速成、水解或是釀造醬油其中兩種混合而成，混合比例則未要求。而所謂的釀造醬油，需以製麴發酵方式製成，且其總氮量須達每100毫升超過0.8公克以上，若總氮量未符合卻標示為釀造醬油，則被視為標示不實，未來正式實施後，消費者可由外包裝標示即可明確得知購買醬油相關資訊。
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