干貝、尼泊爾起司餃、芥藍、瑞可達起司、胡桃南瓜

Name: 干貝、尼泊爾起司餃、芥藍、瑞可達起司、胡桃南瓜
Yield: 1
Ingredients: 10.0公克 麵粉; 20.0毫升 水; 0.1人份 芥藍; 0.0適量 橄欖油適量; 25.0公克 雷克塔起司; 10.0公克 乾蔥; 0.0適量 鹽和胡椒適量; 0.5毫升 松露汁; 0.0適量 鹽和胡椒適量; 0.03人份 胡桃南瓜; 0.0適量 洋蔥適量; 0.0適量 奶油適量; 0.1人份 韭菜白段; 100.0毫升 康寶卡邦尼醬 (已調好); 10.0毫升 鮮奶油 (40%脂肪); 0.8人份 干貝; 0.0適量 鹽和胡椒適量; 0.1包 紅脈酸模; 0.03人份 胡桃南瓜; 0.0適量 橄欖油適量

這道美食使用干貝以及其他食材的特色為擺盤加分。芥藍不僅僅是作為輔助食材而且是冬季完美的當令食材。#冬季菜單靈感

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尼泊爾起司餃

麵粉 10.0 公克
水 20.0 毫升
芥藍 0.1 人份
橄欖油適量
雷克塔起司 25.0 公克
乾蔥 10.0 公克
鹽和胡椒適量

醬汁

松露汁 0.5 毫升
鹽和胡椒適量
胡桃南瓜 0.03 人份
洋蔥適量
奶油適量
韭菜白段 0.1 人份
康寶卡邦尼醬 (已調好) 100.0 毫升
鮮奶油 (40%脂肪) 10.0 毫升

干貝

干貝 0.8 人份
鹽和胡椒適量
紅脈酸模 0.1 包
胡桃南瓜 0.03 人份
橄欖油適量

主菜

海鮮

西式

B.康寶西廚學院

這道美食使用干貝以及其他食材的特色為擺盤加分。芥藍不僅僅是作為輔助食材而且是冬季完美的當令食材。#冬季菜單靈感

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料理步驟

尼泊爾起司餃
- 麵粉和水混和揉成均勻麵團。
- 麵團揉成長卷狀用刀切成數段，壓成圓形麵皮。
- 芥藍放入水中川燙取出。
- 乾蔥放入橄欖油裡微煎不要變色。加入芥藍小火慢煮2分鐘。
- 加入雷克塔起司。
- 加入鹽胡椒調味。
- 把芥藍和雷克塔起司放在麵皮上做內餡，外皮捏出皺褶包緊。
- 蒸尼泊爾起司餃15分鐘。
醬汁
- 做醬汁，洋蔥、韭菜和奶油一起煮。
- 加入南瓜，用已調好的康寶卡邦尼醬增加水分，輕輕攪拌直到非常細緻。
- 加入鮮奶油、松露汁、胡椒和鹽後完成醬汁。
干貝
- 干貝去殼上下用毛巾小心包覆瀝乾水分。
- 放入橄欖油裡用中大火短暫油煎。
- 放入胡椒和鹽調味。
- 放在餐盤裝飾，加入醬汁、新鮮胡桃南瓜、南瓜籽和紅脈酸模。