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尼泊爾起司餃

  • 麵粉 10 公克
  • 20 毫升
  • 芥藍 0.1 片
  • 橄欖油適量
  • 雷克塔起司 25 公克
  • 乾蔥 10 公克
  • 鹽和胡椒適量

醬汁

  • 松露汁 0.5 毫升
  • 鹽和胡椒適量
  • 胡桃南瓜 0.03 片
  • 洋蔥適量
  • 奶油適量
  • 韭菜白段 0.1 片
  • 康寶卡邦尼醬 (已調好) 100 毫升
  • 鮮奶油 (40%脂肪) 10 毫升

干貝

  • 干貝 0.8 片
  • 鹽和胡椒適量
  • 紅脈酸模 0.1 包
  • 胡桃南瓜 0.03 片
  • 橄欖油適量
  1. 尼泊爾起司餃

    • 麵粉和水混和揉成均勻麵團。
    • 麵團揉成長卷狀用刀切成數段,壓成圓形麵皮。
    • 芥藍放入水中川燙取出。
    • 乾蔥放入橄欖油裡微煎不要變色。加入芥藍小火慢煮2分鐘。
    • 加入雷克塔起司。
    • 加入鹽胡椒調味。
    • 把芥藍和雷克塔起司放在麵皮上做內餡,外皮捏出皺褶包緊。
    • 蒸尼泊爾起司餃15分鐘。
  2. 醬汁

    • 做醬汁,洋蔥、韭菜和奶油一起煮。
    • 加入南瓜,用已調好的康寶卡邦尼醬增加水分,輕輕攪拌直到非常細緻。
    • 加入鮮奶油、松露汁、胡椒和鹽後完成醬汁。
  3. 干貝

    • 干貝去殼上下用毛巾小心包覆瀝乾水分。
    • 放入橄欖油裡用中大火短暫油煎。
    • 放入胡椒和鹽調味。
    • 放在餐盤裝飾,加入醬汁、新鮮胡桃南瓜、南瓜籽和紅脈酸模。
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