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慢煮義大利松板肉配花椰菜泥佐紅酒巧克力醬

  • 豬頸肉 600 公克
  • 康帝紅酒 250 公克
  • 黑巧克力 10 公克
  • 花椰菜 150 公克
  1. 慢煮義大利松板肉配花椰菜泥佐紅酒巧克力醬

    • 將鹽、糖及康寶黃汁粉拌勻後塗在豬頸肉上,然後放在真空密封袋中,封口抽至 99% 真空
    • 置於蒸爐中以 75 度蒸煮 16 小時之後,放涼備用
    • 康帝紅酒放入鍋中熬煮至剩下一半份量時,加入已稀釋好的康寶黃汁,煮滾後熄火,將黑巧克力加到醬汁中
    • 用叉將燙熟仍帶微溫的花椰菜壓碎,放在碟上
    • 豬頸肉煎至金黃色後切成小方塊盛盤,澆上紅酒巧克力醬即成
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