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洋梨五色蘿蔔核桃沙拉佐巴薩米克薄荷油醋
康志偉大廚提示:
紫黑色的蘿蔔花青素較重，要和其它的蘿蔔分開存放，才不至於顏色互染，加入薄荷的醬汁需放置一段時間，醬汁風味才會好。
材料
巴薩米克薄荷油醋
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康寶主廚油醋醬 100.0 公克
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薄荷 1.0 適量
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蜂蜜 1.0 適量
洋梨五色蘿蔔沙拉
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西洋梨 1.0 顆
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五色蘿蔔 400.0 公克
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核桃 30.0 公克
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(烤酥)
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巴薩米克醋 100.0 公克
料理步驟
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巴薩米克薄荷油醋
- 以主廚油醋醬與巴薩米克醋1:1比例調製，加入少許蜂蜜和薄荷葉碎調均備用。
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洋梨五色蘿蔔沙拉
- 分別將五色蘿蔔洗淨去皮，用刨絲器將蘿蔔絞成絲備用。西洋梨洗淨切成角備用。
- 上盤時將蘿蔔分別捲成球狀擺放盤上，蘿蔔絲之間隔中再放西洋梨，上面用新鮮薄荷葉裝飾。
- 最後淋上巴薩米克薄荷油醋汁，盤邊再撒些核桃即可。
