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  1. 專業食譜

洋梨五色蘿蔔核桃沙拉佐巴薩米克薄荷油醋

洋梨五色蘿蔔核桃沙拉佐巴薩米克薄荷油醋

康志偉大廚提示:
紫黑色的蘿蔔花青素較重，要和其它的蘿蔔分開存放，才不至於顏色互染，加入薄荷的醬汁需放置一段時間，醬汁風味才會好。

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材料

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巴薩米克薄荷油醋

  • 康寶主廚油醋醬 100.0 公克
  • 薄荷 1.0 適量
  • 蜂蜜 1.0 適量

洋梨五色蘿蔔沙拉

  • 西洋梨 1.0 顆
  • 五色蘿蔔 400.0 公克
  • 核桃 30.0 公克
  • (烤酥)
  • 巴薩米克醋 100.0 公克

康志偉大廚提示:
紫黑色的蘿蔔花青素較重，要和其它的蘿蔔分開存放，才不至於顏色互染，加入薄荷的醬汁需放置一段時間，醬汁風味才會好。

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料理步驟

  1. 巴薩米克薄荷油醋

    • 以主廚油醋醬與巴薩米克醋1:1比例調製，加入少許蜂蜜和薄荷葉碎調均備用。

  2. 洋梨五色蘿蔔沙拉

    • 分別將五色蘿蔔洗淨去皮，用刨絲器將蘿蔔絞成絲備用。西洋梨洗淨切成角備用。
    • 上盤時將蘿蔔分別捲成球狀擺放盤上，蘿蔔絲之間隔中再放西洋梨，上面用新鮮薄荷葉裝飾。
    • 最後淋上巴薩米克薄荷油醋汁，盤邊再撒些核桃即可。